Kefyras namuose iš pieno

Pieno produktai yra labai sveiki ir ypač svarbūs kūdikio kūnui. Todėl būtina kiekvieną dieną išgerti stiklinę pieno ar kefyro ir būtinai valgyti varškės arba, kraštutiniais atvejais, jogurto ar pieno deserto. Pieno produktų dėka mūsų kūnas gauna kalcio ir kalio, pagerina žarnyno veiklą ir pagreitina kaulų augimą. Tai taip pat bus labai sveika ir skanu. Naminis kefyras. Tai skiriasi nuo parduotuvės, ir jūs patys tai pamatysite, kai jį gaminsite namuose!

Receptų patarimai:

- - Virinant naminį kefyrą labai svarbu naudoti medines menteles ir šaukštus, nes sąveikaujant su kefyro grybelių metaliniais daiktais, fermentacijos procesas sulėtėja.

- - Jei naudosite specialias pradines kultūras mažesniu kiekiu - iki 2 šaukštų, tada fermentacijos procesas gali padidėti iki 1,5–2 dienų.

- - Jei naudojate šviežią pieną, o ne pasterizuotą, tada dar vienas išskirtinis kefyro bruožas yra jo kvapas. Dėl šviežio šviežio pieno produkto kvapas bus ryškesnis rūgštaus pieno.

- - Be cukraus, galite patiekti ir naminį kefyrą su žiupsneliu vanilino ar cinamono, jei jums patinka šie prieskoniai.

Žingsnis po žingsnio receptas

Taigi, kaip gaminti naminį kefyrą?
Paimkite 1 litrą pieno (jei naudojate mažesnį pieno kiekį, sumažinkite rūgštynių kiekį) supilkite į keptuvę (neimkite emalio keptuvės, nes joje esantis pienas gali sudegti). Pieną užvirkite (jei pasterizuotas pienas, negalima jo virinti, o tik pašildyti iki 40 C laipsnių). Išjunkite ugnį, atvėsinkite iki 35–40 C laipsnių temperatūros (pienas turi būti šiltas, bet ne karštas). Pastaba: galite pasirinkti ne tik pasterizuotą ar šviežią pieną, bet ir skirtingo laipsnio riebalus. Šiuo atveju kefyro kalorijų kiekis visiškai priklauso nuo pieno. Dietiniam kefyrui gaminti tinka mažiau riebus pienas. Namuose pagamintas kefyras, virtas piene, kuriame yra daug riebalų, puikiai tinka vaikams (be to, jis pasirodys šiek tiek tirštesnis).

Supilkite šiltą pieną į švarų stiklinį indą. (Kai verdu pieną, susidaro putos. Man jos nepatinka, todėl pieną filtruoju per varškę).

Įpilkite kelis šaukštus kefyro arba 2 šaukštus košės lakto- arba bifidobakterijų (kaip varškę taip pat galite naudoti grietinę ar jogurtą). Maišykite pieną su grietine medine mentele. (Jūs klausiate, kodėl mediniai? Atsakymas paprastas, nes kefyro grybelių sąveika su metaliniais daiktais sulėtina fermentacijos procesą). Dabar uždarykite stiklainį dangčiu ir padėkite į šiltą vietą. Jei skardinė yra veikiama tiesioginių saulės spindulių, būtinai uždenkite ją medvilnine šluoste. Palikite 4-5 valandoms, tada geriau įdėti į šaldytuvą. Jūs negalite įdėti kefyro į vėsioje vietoje, bet palikite jį tokį, koks yra, per dieną šiltoje vietoje (daugelis tai daro). Bet man jis bus per daug subrendęs, o jo skonis pasirodys rūgštesnis. Taigi naminis kefyras bręsta šaldytuve.

Jei norite, prieš patiekdami kefyrą galite pasaldinti pagal skonį, įpilkite vanilino arba cinamono. Jei vaikui duosite kefyro, o jis neturi alergijos, galite pridėti vaisių tyrės ar kokio nors uogienės. Pasirodys skanus vaikų kefyras. (Taip ir nepamirškite kaip startuolio palikti kelis šaukštus kefyro kitai, naujai naminio kefyro porcijai). Naminis kefyras šaldytuve laikomas ne ilgiau kaip 3 dienas. Kefyro starteris laikomas maždaug 2 savaites. Nepaprastas apetitas!

Ar tau patinka receptas?
Geriausia ačiū - užsiprenumeruokite mūsų „Zen“ kanalą :).

Aš vienintelį būdą kefyrą gaminu namuose iš pieno!

Siūlau labai paprastą ir patikrintą receptą, kaip savo rankomis pasigaminti skanų naminį kefyrą. Šį receptą pasidalino vienas mano geras draugas, kuris turi nedidelį ūkį su gyvūnais, kurie tiekia pieną (paprastai su karvėmis). Vienintelis būdas paruošti kefyrą jo šeimai. Šį metodą jai parodė kažkada jos močiutė. Visas kefyro gavimo procesas yra labai paprastas ir nereikia pirkti brangių specialių pradinių kultūrų, todėl būtinai išbandykite.

Norėdami gaminti naminį kefyrą, jums reikės:

Grietinė - pora mažų šaukštelių,

· Pienas - pusė litro.

Šis komponentų skaičius yra skirtas tik 2 porcijoms, jei jums reikia daugiau, tiesiog pakeiskite naudojamų ingredientų kiekį.

Kefyro gaminimo procesas baigiasi:

1. Pirmiausia paruoškite ingredientus.

2. Tada supilkite grietinę į pieną.

3. Viską išmaišykite ir padėkite į šiltą vietą (bet ne į karštą, kitaip rūgštaus pieno bakterijos virsta lavonais, bet mums tai nėra būtina).

4. Paprasčiausiai po 8 valandų naminis kefyras bus paruoštas maistui.

PS. Keletas rekomendacijų:

· Norėdami pagreitinti fermentacijos procesą, pieną turėtumėte gerti kambario temperatūroje (ne šaltai), tada rūgštaus pieno bakterijos bus aktyvesnės.

· Maisto gaminimui galite pasiimti pieno ir grietinės, tiek parduotuvėje, tiek turguje.

Beje, su šiuo jogurtu galite virti puikų įrankį svorio metimui. Aš dažnai verdu kefyrą su burokėliais, labai naudinga, išbandau.

Klasikinis receptas

  1. Naminis pienas - 1 l.,
  2. 2 - 3 šaukštai. l rūgštynė (šviežias kefyras arba kefyras).

Namų pienas užvirkite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Atvėsinkite iki 38 - 40 ° C. Atvėsintas pienas supilamas į pusės litro stiklainius ir įpilama 1 šaukštas kefyro košės (kaip raugintą galite naudoti parduotuvėje įsigytą šviežią kefyrą). Viską gerai išmaišykite. Bankai apvyniokite arba padėkite į šilumą. Po 12 valandų kefyras turėtų subręsti ir sutirštėti. Jei kefyras nėra pakankamai tirštas, leiskite jam keletą valandų pastovėti karštyje. Paruoštas kefyras turėtų būti sniego baltumo, krešulys turi būti vienodos konsistencijos, tačiau jį galima sumaišyti su mikseriu, kaip parodyta vaizdo įraše. Dar 3 valandas reikia laikyti šaldytuve, kad bakterijos pagaliau subręstų ir gėrimas taptų paruoštas naudoti.

Kefyras namuose Julijos Vysotskaya receptas

  1. Pieno 2,5% 1 litro pakelio,
  2. 2 šaukštai. šaukštai grietinės (grietinės arba kefyro),
  3. Rudojo cukraus 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, vanilė, cinamonas ar uogienė - pagal skonį.

Pienas, ypač jei jis ką tik ištrauktas iš šaldytuvo, šiek tiek pašildomas. Įpilkite 1 šaukštą cukraus ir 2 - košės. Viską gerai išmaišykite. Tara uždengiama ir paliekama šiltoje vietoje 6 - 8 valandas. Kad geriau išlaikytų šilumą ir kefyro bakterijų fermentacijos procesas vyktų intensyviau, indą galima papildomai apvynioti vyniojant minkštu rankšluosčiu. Po 6 valandų būsimas kefyras dedamas į šaldytuvą, kur jis brandins dar dar 6 valandas.

Į paruoštą kefyrą, prieš pat naudojimą, kad padidintumėte skonį, įberkite žiupsnelį vanilės ar cinamono. Gėrimas pasirodys dar skanesnis, jei į jį supilsite kelis šaukštus mėgstamo uogienės sirupo. Belieka viską gerai perkelti ir galėsite gerti. Tokį kefyrą galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip tris dienas, tačiau jis bus naudingiausias pirmąją dieną.

Kefyras namuose receptas 90s

  1. naminis pienas (arba 3,2% riebalų) - 900 ml,
  2. kefyro grybas - apie 7 cm skersmens,

Kefyro grybai dedami ant filtro ir gerai nuplaunami. Vandeniui nutekėjus, grybą dedame į stiklainį ir kambario temperatūroje užpilame pienu. Nereikia uždengti stiklainio dangčiu, tereikia jį uždengti kokiu nors tankiu audiniu, kad saulės spinduliai nepatektų. Tokiomis sąlygomis kefyro grybas geriau vystysis ir po 18-20 valandų pienas fermentuosis ir taps tirštas, o ant jo paviršiaus atsiras baltas krešulys - apaugęs kefyro grybas. Belieka atidžiai sekti per sietą.

Gautą kefyrą patartina vartoti pirmą dieną.

Kefyro namuose receptas be košės

  1. pienas (naminis ar parduotuvėje pirktas) - 1 litras,
  2. plutos juodos duonos.

Kefyras (teisingiau būtų vadinti jogurtu) gali būti gaminamas naudojant, kaip ir rūgštynę, pasenusios juodos duonos plutą. Supilkite pieną iš maišo į stiklainį (iš anksto pasterizuotą pieną ir atvėsinkite iki kambario temperatūros) ir sudėkite į jį duoną. Stiklainį su turiniu 10 valandų palaikykite 28–30 ° temperatūroje. Tada atsargiai ištraukite duoną, įmaišykite kefyrą ir atvėsinkite.

Kefyro namuose receptas lėtai viryklėje

  1. Pasterizuotas pienas - 3,2% - 2 l,
  2. Kefyras - 1 puodelis (arba rūgštynės - 1 paketėlis).

Sumaišykite pieną su kefyru (arba vaistinėje parduodamomis kefyro mielėmis) iki vientisos masės. Supilkite mišinį į keptuvę ir padėkite į lėtą viryklę. Nustatykite „Kepimo virimo“ režimą ir 35 ° temperatūrą (šildymo režimas išjungtas). Virimas trunka 6 valandas. Tada kefyrą reikia supilti į stiklinį indą ir atšaldyti.

Kefyras namuose vaiko receptas

  1. Pasterizuotas pienas 1 l
  2. Kefyro 3 šaukštai. šaukštai
  3. Cukrus (nebūtina) 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Į pasterizuotą pieną, pašildytą iki 40 ° C, dedamas šviežias kefyras (naminį pieną iš anksto užvirkite iki virimo ir atvėsinkite iki reikiamos temperatūros). Gerai išmaišykite, kad kefyras tolygiai pasiskirstytų piene. Jei vaikui nėra alergijos, į mišinį pridedama šaukštas cukraus - jis sustiprina fermentacijos procesą, o jogurtas skanesnis. Tara uždengiama tankiu audiniu ir laikoma šiltai. Po 10 valandų kefyras subręs ir bus paruoštas naudojimui.

Kitą kefyro porciją galima paruošti jau iš naminio kefyro. Tačiau naminį kefyrą kaip pradinį kultūrą galite naudoti ne daugiau kaip 4-5 kartus, nes laikui bėgant kefyro bakterijos praranda savo naudingas savybes.

Kuo naudingas naminis kefyras?

Pagrindinis kefyro poveikis yra susijęs su pieno rūgšties mikroorganizmų, kurie teigiamai veikia virškinimo trakto būklę, padidina organizmo atsparumą įvairioms ligoms ir padidina žarnyno rūgštingumą, slopindami ir užkertant kelią patogeninės mikrofloros augimui.

Naudingos kefyro savybės:

  • Tai normalizuoja mikroflorą ir kovoja su disbioze,
  • Apsaugo nuo putrefektyvių ir patogeninių mikroorganizmų augimo,
  • Ramina ir atkuria žarnyno gleivinę,
  • Teigiamas poveikis viso virškinamojo trakto darbui,
  • Jis skiriamas gydant vėžį, radiaciją ir chemoterapiją.
  • Padeda atsigauti po operacijų,
  • Padidina hemoglobino kiekį kraujyje,
  • Padidina organizmo atsparumą įvairioms ligoms,
  • Pagerina odos būklę ir kovoja su alergijos simptomais
  • Padeda sumažinti svorį ir išlaikyti jį normalų,
  • Tai vitaminų, kalcio ir kitų mikroelementų šaltinis.

Palyginti su parduotuvės produktu, naminis kefyras taip pat turi keletą privalumų:

  • Sudėtyje nėra dažiklių, kvapiųjų medžiagų ar konservantų,
  • Sudėtyje yra dešimtis kartų naudingesnių mikroorganizmų,
  • Tai kainuoja kelis kartus pigiau, tam paruošiant mažai laiko.

Ir kaip jau sakiau, maistas, paruoštas rūpestinga ranka ir mylintis dėl nepaaiškinamų priežasčių, visada yra daug sveikesnis ir skanesnis.

Taigi kokius receptus ir metodus galima gaminti kefyrui namuose?

Mes parengėme straipsnį kartu su mano tinklaraščio skaitytoja Irina Kuzenkova, rūpestinga mama, nuostabia šeimininke, mokytoja pagal profesiją ir tiesiog nuoširdžiu žmogumi. Mums bus malonu išgirsti jūsų rekomendacijas ir receptus, kaip gaminti naminį jogurtą. Aš suteikiu žodį Irinai.

Kaip virti kefyrą namuose?

Nesvarbu, kokį receptą pasirinksite, atkreipkite dėmesį į pagrindinius dalykus:

  1. Visi paruošime naudojami indai turi būti gerai nuplauti ir nuplikyti verdančiu vandeniu (arba sterilizuoti), kitaip patogeniniai mikroorganizmai greitai dauginasi piene, o kefyras nebebus toks naudingas.
  2. Būtina griežtai palaikyti temperatūros režimą, kitaip gali pablogėti gatavo produkto kokybė ir išvaizda. Dėl temperatūros režimo pažeidimo „rūgštus pienas“ dažnai tampa klampus.
  3. Ultra pasterizuotas arba iš anksto virtas pasterizuotas karvės pienas yra geriausia pradinė medžiaga naudojant sausas pradines kultūras.

Aš nusprendžiau namuose pasigaminti kefyro iš pasterizuoto karvės pieno, naudodamas košę „Evitalia“ ir mielai papasakosiu, ką padariau.

Jei norite pasigaminti kefyro iš naminio pieno

Įsitikinkite, kad tai yra patikrintas produktas ir neabejojate jo kokybe. Priešingu atveju geriau naudoti parduotuvinį pieną, jis yra pakankamai perdirbtas, kad nekenktų sveikatai, o ne naudai, nes, kaip minėjau, pienas yra nuostabi kenksmingų bakterijų aplinka.

Pienas turi būti šviežias, jis taip pat turi būti virinamas ir atvėsinamas iki norimos temperatūros. Ir būtinai perdirbkite visus patiekalus, kuriuos ketinate naudoti.

Nenustebkite, jei nokinimo metu gautas produktas savo išvaizda ir skoniu skirsis nuo nurodytų instrukcijose. Paprastai instrukcijose nurodomas pieno laikymas parduotuvėje.

Kaip gaminti naminį kefyrą lėtoje viryklėje?

Jei esate laimingas kelių viryklių savininkas, tada šis virtuvės darbuotojas gali padėti jums paruošti rūgštaus pieno produktus.

  1. Užvirkite ir atvėsinkite pieną jums patogiu metu.
  2. Įpilkite į jį raugo ir gerai išmaišykite.
  3. Supilkite į jogurto stiklainius (jei jų yra) arba į paprastus mažus stiklinius indelius, sandariai uždarykite dangčius.
  4. Įdėkite stiklainius į multikookerio indą ir iki pusės užpildykite juos vandeniu.
  5. 50 minučių įjunkite režimą „Jogurtas“ arba „Įkaitinkite“, tada išjunkite prietaisą, neatidarydami dangčio.
  6. Palikite rauginimui nurodytu laiku.
  1. Visos kitos manipuliacijos raugu atliekamos pagal receptą.
  2. Baigdamas noriu pakviesti pažvelgti į kitus straipsnius apie kefyrą, jo naudą ir vartojimo metodus. Manau, kad natūralaus naminio kefyro naudojimas labai sustiprins šių procedūrų poveikį:
  3. Kefyro plaukų kaukės
    Namų kefyro veido kaukės receptai
    Kefyras su cinamonu svorio metimui
    Kefyro pasninko diena

Dėkoju Irinai už receptus. Ir aš noriu dar kartą pabrėžti, kad jei jūs perkate parduotuvinį kefyrą, tada atkreipkite dėmesį į tinkamumo laiką. Niekada nepirkite kefyro, kurio tinkamumo laikas yra ilgesnis nei 5 dienos. Ir nereikia tingėti virti naminio kefyro. Lengva ir kaip naudinga!

Ekonomiškas receptas

Grybelio pagalba taip pat galite paruošti skanų ir sveiką produktą. Tam galite naudoti nuplautą ir neplautą grybelį. Norint paruošti tokį kefyrą, pieno nereikia virinti.

Jūs turėsite įpilti grybelio į pieną, naudodami du arbatinius šaukštelius grybelio 250 g pieno. Pienui ir grybeliui fermentuotis prireiks maždaug dienos. Kartais produktas gali fermentuotis daug anksčiau, procesas turi būti periodiškai stebimas. Išmokti apie produkto pasirengimą nėra sunku, pieno paviršiuje atsiras storas grybelio sluoksnis, o talpyklos apačioje atsiras storos nuosėdos. Tai kefyras.

Skystis turi būti filtruojamas per marlę, ant jo liks grybelis, kurio jokiu būdu negalima išmesti. Jis atsargiai surenkamas, nuplaunamas ir dedamas į kitą pieno partiją.

Naudoti grybelį yra ekonomiškiausias pasirinkimas. Nereikia nuolat pirkti grietinės ar grietinės. Jei grybelį naudosite kiekvieną dieną, maždaug po 2–3 savaičių, masė padvigubės. Galite padidinti gamybą arba dalį grybelio atiduoti draugams. Jei per tą laiką neplausite ir nenaudosite grybelio, jis mirs.

Kefyras yra nepaprastai sveikas ir skanus produktas. Jį galima vartoti savarankiškai, iš kefyro ruošti kitus maistingus pieno produktus, kepti pyragus.Namuose pagamintą kefyrą galima saugiai duoti mažiems vaikams. Skirtingai nuo kefyro iš parduotuvės, šis produktas turi švelnų ir subtilų skonį. Štai kodėl daugelis namų šeimininkių nori naudoti tik naminius gaminius.

Aprašymas

Laba diena, mieli skaitytojai ir svečiai, kulinaroman.ru!

Kefyras, taip pat varškė, yra svarbūs ir gyvybiškai svarbūs rūgštaus pieno produktai sveikam vaikų ir ne tik vaikų vystymuisi. Šiandien kefyro galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje, prekybos centre ar turguje. Tačiau parduotuvėje kefyro ne visada įmanoma nusipirkti geros kokybės ir pirmo šviežumo.

Todėl nenuostabu, kad daugelis domisi, kaip kefyrą virti namuose. Jūs galite kepti kefyrą namuose, ir tai nėra visai sunku. Virimui tiks bet koks pienas: naminė karvė, ožka, galite net apsipirkti ir net nugriebti. O jums kaip pradedančiajam pirmą kartą reikės reguliariai parduotuvėje nusipirkto kefyro ar grietinės, mažiausios riebalų procentinės dalies.

Kefyras iš pieno su bifidobakterijomis

  • bifidobakterijos - 5 porcijos (1 buteliukas)
  • pienas - 0,4 l.
  • labai riebi grietinė - 30 gr.

1. Išmatuokite 0,15 litro. pieno, virkite jį ketvirtį valandos. Šiek tiek atvėsinkite, sumaišykite grietinę su bifidokterijomis. Palikite 3,5 valandos.

2. Pasibaigus nustatytam laikui, pieno produkto likučius sumaišykite su paruoštu infuziniu starteriu, kurio tūris yra 30 ml. Išmaišykite ir palaukite 12 valandų. Po šio laiko kefyras bus paruoštas.

Naminis kefyras yra skanus, sveikas ir visiškai natūralus rūgštaus pieno gėrimas. Tai lengva padaryti savarankiškai, naudojant pieną, grietinę ar bifidobakterijas. Išbandyk ir eksperimentuok!

Kaip nustatyti, kuris pienas tinka kefyrui?

Visų pirma, pienas turi būti pasterizuotas. Sterilizuotas pienas ne fermentuoja, nesvarbu, kiek stengiatės. Be jokių užrašų: „paruoštas“, „iš pieno miltelių“.

Supilkite pieną į stiklinę ir susukite. Geras pienas paliks žymių ant sienų.

Geriau vartoti 6% pieno, tai reiškia, kad niekas iš jo niekada anksčiau nebuvo tyčiojęsis. Nebijokite pieno riebalų, jie lengvai pasisavinami ir nėra nusėdę ties juosmeniu. Atminkite, kad riebalai yra būtini naujoms ląstelėms kurti, taigi, norint išsaugoti jaunystę.

Palikite pieną stiklinėje kambario temperatūroje. Jei per 2 dienas jis nepasirodo rūgštus, tai reiškia, kad jis arba turi žudikišką konservantų dozę, arba arklį, kuriame patiekiama antibiotikų. Šis produktas taip pat netiks mums.

Kur pasigaminti kefyro

Kartą parduotuvėje pamačiau kefyro užkandį. Bet, deja, tai buvo tik vieną kartą. Logiška, kad jie jį gamina, ir visiškai įmanoma, kad jis jums parduotas. Tačiau ne visiems taip pasisekė. Todėl mes apsvarstysime variantą Ar įmanoma virti aukštos kokybės kefyrą be košės?.

Todėl turime nusipirkti šviežio kefyro, taip pat geriau nei vietoje pagaminto. Ant pakuotės turėtų būti parašyta: „pienas ir rūgštynė“ ir jokių kitų komponentų! Tokio produkto tinkamumo laikas paprastai neviršija 1 savaitės. Mums reikia arba šiandien, arba vakar. Tris dienas neveiks.

Naminio kefyro gaminimo procesas

Kai jau nuspręsite apie pradinius produktus, supilkite pieną į stiklinę ir į tą pačią vietą įpilkite vieną šaukštą kefyro. Jei kefyras jau yra antros dienos amžiaus, dedame ne vieną, o du šaukštus. šaukštai.

Mes nustatėme stiklą taip, kad jis nebūtų pertvarkytas iš vienos vietos į kitą. Na, jei kambario temperatūra nėra žemesnė nei +18 laipsnių, tai yra, ji yra pakankamai šilta. Mes žiūrime į laikrodį, kad tiksliai atsimintume po dienos, kai jis bus paruoštas.

Taip, taip, taip! Nereikia nieko daryti. Tiesiog užpylė stiklinę, pridėjo šaukštą ir liko vienas. Viską paruoš pati.

Tiksliai dvidešimt keturias valandas jūsų stiklinėje vietoj pieno susidaro kefyras, kurį jau galite gerti.

Norėdami gauti tikrą gydomąjį gėrimą, nesustojame, toliau elgiamės ta pačia dvasia. Tik dabar mums nereikia laikyti kefyro, vietoj jo į pieną įdedame savo gaminto šaukšto. Jei netyčia praleidote vieną dieną, nesijaudinkite, kitą kartą į stiklinę įmeskite du šaukštus „košės“.

Tokių kasdienių virsmų mėnuo, o jūsų stiklinėje yra ne tik geriamasis produktas, bet ir sveikatos eliksyras, kurį gali duoti net kūdikiai.

Ir tai nėra pokštas. Aš pats asmeniškai tokį naminį kefyrą dovanojau dukrai nuo trijų mėnesių. Tiesa ta, kad tai buvo sovietmečiu, kai visas maistas parduotuvėse buvo aukštos kokybės.

Mes kalbėjome tik apie vieną stiklinę. Apskaičiuoti kitą tūrį visai nėra sunku. Taigi, pavyzdžiui, į litrą šviežio pieno reikia pridėti 4 šaukštus ...

Nors šiame recepte yra vienas netikslumas. Mes visi gyvename skirtingose ​​šalies vietose ar net pasaulyje, o originalūs produktai vis tiek skiriasi. Todėl pirmiausia pabandykite padaryti tiksliai pagal receptą ir, jei reikia, padidinkite arba sumažinkite raugo dalį.

Straipsnyje apie kefyro naudą sužinojote septynias įtikinamas priežastis, kodėl jo reikia gerti kiekvieną dieną, taip pat pateikėte paprastą maisto gaminimo receptą. Tikiuosi, kad dabar naudingos kefyro savybės padės ne tik palaikyti sveikatą, bet ir ją padidinti.

Kaip virti:

Pateiksiu du būdus, kuriais asmeniškai naudojuosi ne pirmą dieną ar mėnesį. Aš gaminau naminį kefyrą nuo vaikystės, stebėjau močiutę. Juk naminis kefyras su dideliais grūdais yra mano mėgstamiausias. Ir tik aš (tarp visų anūkų) galėjau stovėti prie kefyro skardinės ir valgyti šaukštu. Pastebėkite, negerkite, o valgykite, nes jis buvo tirštas, tikrai naminis ir paruoštas su meile!

Bet ji pritaikė šį receptą tik tada, kai pati tapo mama! Galų gale, ko negalima gaminti savo vaikams! Skaniausi, šviežiausi, natūraliausi. Tai yra kažkas, ko šiandien nedaro beveik nė vienas gamintojas. Tai nėra pelninga!

Pirmasis būdas Pieną užvirkite ir atvėsinkite iki šiek tiek aukštesnės nei kambario temperatūra. Beveik šilta! Įpilkite kefyro arba grietinės į stiklainį pieno ir gerai išmaišykite. Maišykite, kad raugas visiškai ištirptų piene. Uždenkite stiklainį dangčiu arba uždenkite marlės gabalėliu. Įdėkite stiklainį į tamsią, šiltą vietą. Jei nėra tamsios vietos, nesvarbu. Tai nėra svarbu. Tai viskas. Tiksliai per dieną jūsų naminis kefyras yra paruoštas! Naudokite kaip nurodyta.

Antrasis būdas Pieno nereikia virinti, tiesiog supilkite jį į stiklainį, supilkite mieles, sumaišykite ir taip pat padėkite indą su pienu šiltoje vietoje. Tokį kefyrą brandinu maždaug 2 dienas. Viskas priklauso nuo pieno riebumo. Kefyro tankis tiesiogiai priklauso nuo pieno riebalų procentinės dalies. Kuo riebesnis pienas, tuo kefyras pasirodo tirštas, su vadinamais javais.

Bet tada ant viršaus susidaro grietinės, naminės grietinės, sluoksnis! Patartina tokį kefyrą pusvalandžiui siųsti šaltyje, kad būtų lengviau surinkti grietinę. Šios porcijos grietinės pakanka pagardinti pora lėkštių naminio raudonojo barščio!

Draugai, antruoju būdu aš jį naudoju dažniau. Taip yra dėl vienos priežasties: pieno nereikia virinti! Nors yra nuomonių, kad pagal pirmąjį metodą paruoštas kefyras yra daug naudingesnis! Pasirinkite ir virkite. Kad ir kokį metodą pasirinksite, patikėkite, kefyras vis tiek bus natūralus, skanus ir sveikas!

Tačiau kefyras yra ne tik gėrimas, svarbus kasdienėje racione, jis taip pat būtinas ruošiant daugelį patiekalų. Tai visi mylimi nuostabūs blynai, blynai, pyragai. Iš kefyro galite virti švelnią varškę. Bet tiems, kurie laikosi dietos ar laikosi figūros, ji yra tiesiog nepakeičiama. Tokiems tikslams geriau kepti kefyrą iš lieso pieno.

Vėliau, ruošdami antrąjį naminio kefyro raginimą, nenaudokite pradinių kultūrų, bet palikite porą šaukštų naminio kefyro. Ir taip toliau!

Draugai, gerai, dabar jūs kepsite naminį kefyrą? Tikiuosi, kad aiškiai aprašiau receptą, bet jei aš to nesu, parašyk!

Kefyro istorija

Šis rūgštaus pieno produktas turi gana turtingą šimtmečių istoriją. Ypatingas kefyro grybelio tipas yra rūgštynės, kurios prisideda prie jo gamybos ir pirmą kartą buvo plačiai naudojamos musulmoniškose šalyse ir Kaukaze. Tokie kefyro grūdai buvo laikomi „Alacho ašaromis“, o pats virimo procesas buvo panašus į stebuklingą ritualą.

  • Pienas su rūgpieniu specialiuose kailiukuose buvo dedamas į kelio vidurį, ir kiekvienas praeivis turėjo jį stumti kojomis, ir kuo daugiau sukrėtimų, tuo skanesnis buvo produktas. Receptas buvo saugomas šeimos narių, laikantis griežčiausio pasitikėjimo ir buvo paveldimas. Seniai buvo manoma, kad kai maisto gaminimo paslaptis sužinos nepažįstamam žmogui, tada kefyras amžiams pasidarys blogas.
  • Pirmasis receptas buvo paskelbtas Kaukazo medicinos žurnale praėjusio amžiaus aštuntojo dešimtmečio viduryje.
  • Rusijoje gydomasis gėrimas pirmą kartą buvo vartojamas tik XX amžiaus pradžioje Botkino ligoninės pacientams, po to pradėta plati jo gamyba.

Po to tam tikras pieno produktas greitai užėmė pirmaujančią poziciją ant kiekvieno namo stalo ir buvo pradėtas plačiai naudoti daugiausia virškinimui normalizuoti.

Virtas naminis kefyras

  • šviežio pieno - 1 l,
  • grietinė - 1 šaukštas. šaukštas
  • rūgštynė - 10 šaukštelių.

Šis receptas pagamins kefyrą iš šviežio pieno. Šis gėrimas turi ypatingą skonį ir yra idealus kaip lengvi, bet maistingi pusryčiai ar vakarienė.

Šviežias pienas turi būti išsiųstas į aliuminio keptuvę ir užvirkite. Kai pienas užvirs, turėtumėte atsikratyti susidariusių putų ir supilti jas į dalimis karščiui atsparius puodus.

Po to vazonėlius reikia dėti ant kepimo skardos, o tą patį nusiųsti į orkaitę ir kepti pieną ant silpnos ugnies 4 valandas. Į Rezultatas - keptas pienas, kuris gėrimui suteikia nepalyginamą aromatą.

Po 4 valandų puodai turi būti pašalinti iš krosnies ir atsargiai supilti mieles, stengiantis netrikdyti susidariusios pieno plėvelės. Dabar vazonėlius su būsimu kefyru galima sandariai uždaryti ir valyti šiltoje vietoje 5-7 valandas, o geriausia - naktį.

Kai masė sutirštėja, ją reikia dar kelioms valandoms nusiųsti į šaldytuvą, po to kefyras iš kepto pieno gali būti patiekiamas arba naudojamas kepimui, pyragams, pyragams ir vasaros pieno desertams su vaisiais.

Galite toliau savarankiškai gaminti pieno produktus pagal naminio jogurto ir sūrio receptus. Aštrus apetitas!

Kefyro gėrimo terapinė sudėtis

Šis įprastas fermentuotas pieno produktas visų pirma vertinamas dėl kompozicijos unikalumo. Produktą sudaro vitaminai A, B, H, kalcis, mineralai (chromas, selenas, manganas, varis, fosforas), triptofanas, cholinas. Kefyre yra nuo 0,2 iki 0,6% pieno rūgšties alkoholio, kuris padeda padidinti apetitą ir suaktyvinti žarnyną.

Rūgštaus pieno gėrimas leidžia numalšinti troškulį ir išlaikyti centrinės nervų sistemos bei kraujotakos sistemos tonusą.

Daugumą naudingų karvės piene esančių elementų žmogaus organizmas geriau pasisavina rūgštaus pieno, o ne šviežio gėrimo pavidalu.

Geležis, gyvuliniai riebalai, kalcis, pieno baltymai, fosforas ir B grupės vitaminai, kurie susidaro dideliais kiekiais kefyro produkte vykstant fermentacijos procesams.

Taip pat šį raugintą pieno produktą gali vartoti net žmonės, netoleruojantys pieno ir turintys alergiją laktozei.

Sergant įvairiausiomis ligomis (ateroskleroze, hipertenzija, diabetu, skrandžio kolitu, antsvoriu, podagra ir kitomis širdies ir kraujagyslių ligomis), toks pieno gėrimas kasdien naudojamas kaip dietinis ir terapinis produktas.

Naujausi moksliniai tyrimai parodė, kad kefyro grybelyje yra kefirano polisacharido, kuris padeda išvengti piktybinių navikų.

Kefyras stimuliuoja imuninę sistemą, aktyvuodamas baltųjų kraujo kūnelių kiekį kraujyje. Menopauzės metu šis fermentuotas pieno gėrimas yra naudingas kaip kalcio šaltinis ir siekiant išvengti kaulų trapumo. Būtent šiuo hormoniniu laikotarpiu moterys yra jautriausios osteoporozei.

Naminio kefyro privalumai

Tikras, naminis kefyras yra daug naudingesnis nei parduotuvėje. Galų gale, jis turi žymiai daugiau naudingų bakterijų, kurios normalizuoja skrandžio ir žarnyno mikroflorą, teigiamai veikia nervų sistemą, medžiagų apykaitą, taip pat žymiai sumažina vėžio riziką.

Be to, naminį kefyrą galima paruošti iš tikro karvės pieno be jokios „chemijos“. Pavyzdžiui, namuose keptą kefyrą galima laikyti visą dieną, o parduotuvėje kefyrą laikyti ne ilgiau kaip 14 dienų, o tai jau kelia nerimą. Žinoma, parduotuvinis kefyras taip pat apskritai yra naudingas, tačiau tai nėra nieko, palyginti su namuose paruoštu jogurtu.

Be to, reikėtų pažymėti, kad naminis kefyras ant grybų yra daug malonesnio skonio nei parduotuvėje.

Kefyro riebalai

Kuris kefyras yra sveikesnis: riebus ar atvirkščiai, mažai riebalų? Atsakymas į šį klausimą tiesiogiai priklauso nuo amžiaus, nes, pavyzdžiui, naminis kefyras vaikams turėtų būti riebiausias, nes jame yra daugiau maistinių medžiagų ir vitaminų, reikalingų normaliam augančio kūno vystymuisi. Tai neriebus produktas, kuriame yra antioksidantų ir A grupės vitaminų.

Suaugusiesiems dietologai rekomenduoja naudoti neriebų produktą, kuriame riebalai sudaro ne daugiau kaip 1%, nes jis yra naudingesnis kraujotakos ir virškinimo sistemų ligų profilaktikai ir gydymui.

Taip pat pieno riebalus organizmas visiškai pasisavina, o dėl padidėjusio produkto riebalų jų perteklius gali kauptis.

Riebalų fermentuotų pieno produktų nerekomenduojama vartoti sergant ateroskleroze ir kitomis širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, taip pat sergant vėžiu, nes augimo vitaminas gali išprovokuoti piktybinių ląstelių augimą.

Kefyro alkoholis

Mažas alkoholinių garų procentas gėrime verčia daugelį vairuotojų atsisakyti šio produkto vartojimo.

Tačiau praėjus pusvalandžiui suvartojus raugintą pieno produktą, alkoholio garai visiškai išnyksta.

Kasdien kefyrą vartojantis vaikas taip pat negali priklausyti nuo alkoholio, nes tokia rizika gali kilti sistemingai vartojant tik daugiau nei du litrus gėrimo per dieną.

Tačiau pagirios ar gausus atostogų perteklius kefyras taps geriausiu jūsų asistentu valant ir apsaugant organizmą nuo maisto pertekliaus ir alkoholinių gėrimų puvimo produktų. Dietos metu kefyras veikia kaip toksinų gryniklis, kuris suteikia lengvumo pojūtį. Be to, su minimaliu kalorijų kiekiu, gėrimas tinkamai maitinasi vitaminais, mineralais ir naudingais elementais.

Šiuo metu pasidaryti naminį kefyrą yra gana paprasta, atsižvelgiant į tai, kad jo naudingumas viršija parduotuvės produktą. Tačiau verta žinoti, kaip teisingai jį naudoti gydant įvairius negalavimus, turinčius maksimalią naudą sveikatai. Taigi, pavyzdžiui, žinoma, kad gėrime esantis triptofanas leidžia kovoti su nemiga.

  • Vidurių užkietėjimo prevencijai geriau naudoti šviežią vienos dienos rauginto pieno produktą. Šviežias gėrimas padės išvalyti kenksmingų toksinų ir toksinų kūną, jei jo vartojama kasdien. Tačiau esant viduriavimui, geriau gerti trijų dienų gėrimą.
  • Gaminti kefyrą namuose taip pat reikėtų sergant mažakraujyste, ateroskleroze, inkstų ir kepenų ligomis, bronchitu, gastritu, hipertenzija, diabetu, skrandžio ir žarnyno kolitu, anemija, širdies ligomis ir siekiant išvengti širdies priepuolių bei insultų. Tokiais atvejais verta naudoti dviejų dienų kefyrą. Tačiau geriau atsisakyti šio gėrimo vartojimo paūmėjus skrandžio ir žarnyno pepsinėms opoms.
  • Trijų dienų gėrimui būdingas didžiausias pieno rūgščių procentas, todėl jis draudžiamas esant pepsinėms opoms, inkstų ligoms ir esant padidėjusiai rūgščiai skrandžio aplinkai.

Vaikams geriau vartoti kefyrą virškinimo trakto ligų profilaktikai per pusryčius ar priešpiečius.

Suaugusiesiems, kuriems yra pilvo pūtimas, vidurių pūtimas ir vidurių užkietėjimas, patariama gerti gėrimą per vakarienę arba dvi valandas prieš miegą.

Kaip išsirinkti tinkamus naminio kefyro ingredientus

Keli žodžiai apie ingredientus, įeinančius į naminį kefyrą:

1. Karvės arba ožkos pienas, sveikas arba pasterizuotas. Pienas, laikantis dietos su pankreatitu principų, turėtų būti neriebus arba neriebus.

Stabilios remisijos stadijoje pienui galite leisti 2,5% riebumo.

2. Fermentas kefyrui ruošti. Kefyrą galima paruošti namuose iš pieno, pridedant kefyro mielių, kuriose yra specialių kefyro grybelių. Kefyro sūrio galima nusipirkti parduotuvėje. Tačiau prieš pirkdami atidžiai perskaitykite kefyro starterių kultūros sudėtį:

  • jei mielės yra ant kefyro grybelių, tada su jo pagalba paruošite kefyrą,
  • jei bakterijų koncentratas, tada su jo pagalba paruošite kefyro produktą,
  • jei pieno rūgšties bakterijų pradinė kultūra, tada su jos pagalba paruošite kefyro produktą.

Pirkdami košę, turėtumėte atkreipti dėmesį į pagaminimo datą, tinkamumo laiką ir laikymo sąlygas

3. Kefyro parduotuvė ar namai.

Jei parduotuvėje nėra gamyklinio raugo, tuomet kaip raugą galite naudoti įprastą kefyrą. Pirmą kartą naudojate kefyro parduotuvę. Vėlesniam naminio kefyro paruošimui galite naudoti naminę košę. Tam jūs tiesiog naudojate 100 gramų kefyro, kurį iškepėte, ne mitybos tikslais, o kaip pradinę kultūrą.

Atkreipkite dėmesį į parduotuvės kefyro sudėtį:

  • jei į kompoziciją įeina pienas ir rauginti kefyro grybeliai, tai yra kefyras,
  • jei kompozicijoje yra pieno ir bakterijų koncentrato, tai nėra kefyras, tai yra kefyro produktas,
  • jei piene ir rūgštynėse yra pieno rūgšties bakterijų kultūrų, tai nėra kefyras, tai yra kefyro produktas.

Kefyro receptai namuose

Tokio fermentuoto pieno produkto paruošimas priklauso nuo to, ar yra aukštos kokybės kefyro grybelio. Toks specifinis grybelis išoriškai žymi raukšlėtą gumbą, kuriame yra naudingų mikroorganizmų, kurie susidaro fermentuojant pieną. Norėdami paruošti kefyrą namuose, turėtumėte pradėti nuo šviežio karvės pieno fermentacijos etapo.

Varškė kefyrui

Visų pirma, sausą grybelinį fermentą reikia paversti varškės mase ir suaktyvinti sauso grybelio sėklas. Nuplaukite sausą fermentą šaltu vandeniu ir supilkite į sterilizuotą indą. Į 50 g fermento įpilkite stiklinę (apie 250 ml) šilto išgryninto vandens ir palikite produktą dvi dienas kambario temperatūroje.

  • Kitas, jūs turėtumėte rūšiuoti kefyro dribsnius su šaukštu, dezinfekuotu verdančiu vandeniu. Išmeskite gleivinius dribsnius, o likusieji naudojami gėrimui gaminti. Sūrūs grūdai dviem valandoms dedami į sodos tirpalą (1 šaukštelis sodos į stiklinę vandens), po to nuplaunami išgrynintu vandeniu ir dedami į pieną, skirtą kefyrui.
  • Geriau pasirinkti neriebias karvės pieno veisles, kurių tūris yra 500 ml 50 g pradinės kultūros, kuri pirmiausia turi būti užvirinta ir atvėsinta.
  • Įdėdami grybelio dribsnius į pieną, jį reikia bent dieną laikyti 18 - 20 laipsnių temperatūroje.
  • Jei grybelis susiformavo ir atsirado, tada jis turi būti filtruojamas ir nuplaunamas vandeniu, o dieną vėl pilamas pienas.

Norėdami gauti aukštos kokybės košę, turite pakartoti procedūrą maždaug penkis kartus. Naudinga rūgštynė savo išvaizda primins grietinę ir šiek tiek putos. Jis turėtų būti laikomas šaltyje, naudojant ne ilgiau kaip dvi savaites.

Kaip laikyti kefyrą

Tai bus apie namuose gautų skystų kefyro mielių laikymą.

Namuose gauta skysta kefyro rūgštynė yra

  • porcija kefyro, pagaminto iš gamyklos sūrio
  • porcija kefyro iš parduotuvės taip pat yra rūgštynė,
  • jūsų paruošto naminio jogurto porcija taip pat yra rūgštynė.

Kefyras yra produktas, pagrįstas gyvų pieno rūgšties bakterijų ir mielių simbioze. Jų gyvenimui užtikrinti reikalinga maistinė terpė - pienas. Augant kefyro grybeliams, 1–2 kartus per savaitę reikia atnaujinti maistinę terpę, kitaip tariant, tai yra optimaliausias laikas pradinės kultūros auginimui ir pardavimui. Kefyro starterio galiojimo laikas šaldytuve yra iki 10 dienų, esant 8–10 ° C temperatūrai. Norint toliau gydyti ir auginti kefyro grybelio kultūrą, reikia naujos maistinės terpės - naujos pieno porcijos.

Paprastas būdas gaminti naminį kefyrą

Namuose raugintą pieno gėrimą galima paruošti be sauso fermentuojančio fermento, tačiau pasitelkiant šviežią parduotuvėje esantį produktą. Paskirstykite iš anksto virintą pieną ir įpilkite į jį parduotuvėje nupirktą produktą 2 šaukštų proporcijomis. l 250 ml. Pienas tokiu atveju turėtų būti šilta - nuo 35 iki 40 laipsnių.

Palikite mišinį šiltoje vietoje mažiausiai 6 valandas, kol jis visiškai sutirštės, tada atvėsinkite per naktį. Gautos mielės naudojamos pakartoti procesą, bet ne daugiau kaip 10 kartų. Laikytą jogurtą galima pakeisti grietine, supilant jį su pienu ir atsargiai maišant mišinį.

Tokio namų produkto nauda, ​​be abejo, yra daugiau nei parduotuvė, nes naudingos bakterijos, būtinos terapiniais ir dietiniais tikslais, gimsta tik esant ypatingoms temperatūros sąlygoms.

Parduotuvės produktas savo sudėtyje turi specialius priedus, kurie leidžia išlaikyti ilgą galiojimo laiką, o tai neigiamai veikia naudingas gėrimo savybes.

Pirkdami kefyrą parduotuvėje, neįmanoma tiksliai nustatyti mikroflorai naudingų bakterijų veikimo laiko.

Koks jis turėtų būti

Mūsų virškinimo sistemai ir visam kūnui naudingiausias yra šviežias kefyras, dar nepasiekęs 3 dienų nuo pagaminimo dienos. Tai yra toks produktas, kuris skatina žarnyno judrumą, padeda išvalyti organizmą, padeda atsikratyti papildomų kilogramų ir atkurti lieknumą figūrai.

Tačiau tokį produktą rasti parduotuvių lentynose yra gana problematiška, nes „šviežiausias ir teisingiausias“ klientas išsprendžia pakankamai greitai.

Tokiu atveju vienintelis būdas gauti šviežią, skanų ir tikrą produktą ant stalo yra pats jį pasigaminti namuose. Namie gaminti raugintą pieno gėrimą nėra taip sunku, svarbiausia yra gauti aukštos kokybės pieną ir vis tiek gauti reikiamą kefyrą, kurį galite naudoti kaip užkandį.

Jei nepavyko rasti gero produkto, nesijaudinkite, nes antrasis skanių namų gėrimų paruošimo variantas yra naudoti specialias mieles.

Svarbu atsiminti, kad naudojant bet kurį šio rauginto pieno gėrimo namuose metodą, šiems tikslams naudojamas pienas turi būti termiškai apdorotas. .

Taigi pasterizuoto pienelio užtenka 40 laipsnių temperatūrai, o visą naminį pieną reikia virti. Taip pat gali būti naudojamas keptas arba nugriebtas pienas.

Reikėtų suprasti, kad kuo mažesnis riebalų kiekis piene, tuo skystesnis ir „lengvesnis“ bus galutinis produktas.

Daugelis žmonių supainioja produktą, kuris gaunamas, kai pienas yra rūgštus, su kefyru. Tai iš tikrųjų yra šiek tiek skirtingi dalykai.

Kai pienas sklinda natūraliai, šis procesas vyksta dėl pieno rūgšties bakterijų aktyvumo. Rezultatas yra produktas, vadinamas jogurtu. Jei pienas rūgštus, nesvarbu, kaip bandysite iš jo gaminti kefyrą, jis neveiks.

Naminio kefyro vartojimas

Be tiesioginio naminio kefyro naudojimo, šis produktas yra plačiai naudojamas sriuboms, padažams ir tešlai ruošti iš pyragų, blynų, blynų ir tortilijų.

Tik namuose pagamintą fermentuoto pieno produktą galima paruošti tešlą popieriniams ir nėriniuotiems blyneliams.

Taip pat iš jogurto yra paruošti kvapnūs pyragai, kuriuos galima valgyti pietums su skystu patiekalu arba kaip bet kurio užkandžio pagrindą.

Paprastų naminių pyragų gaminimo algoritmas:

  1. Tyrimui reikia naminio kefyro (100 g), žiupsnelio kepimo sodos, cukraus (1 šaukštelio), druskos pagal skonį, vištienos kiaušinio (1 vnt.), Augalinio aliejaus (1 valg. Šaukšto) ir miltų tešlai. .
  2. Į nepriklausomo virimo kefyrą pridedame soda, cukrų, druską, kiaušinį ir kruopščiai išmaišome ingredientus.
  3. Į tokią masę maišant pamažu suberkite miltus, kol gaunasi minkšta elastingos konsistencijos tešla.
  4. Pabaigoje įpilkite augalinio aliejaus ir kruopščiai minkykite tešlą.
  5. Dengdami masę, palikite šiltoje vietoje bent pusvalandį.
  6. Mes padalijame artėjančią tešlą į lygias dalis ir iš jų minkome pyragus.
  7. Kepimo skardą su tortilijomis iš anksto sutepėme orkaitėje ir kepame 180 laipsnių temperatūroje, kol iškeps ir taps aukso rudos spalvos.
  8. Tokius pyragus galima kepti su daržovėmis, mėsa ir sūriu, dėl kurių pyragus būtina padaryti įpjovomis.

Klasikinis receptas

Populiariausias ir laiko patikrintas yra vadinamasis klasikinis naminio kefyro receptas.

Norėdami jį virti, jums reikės šių ingredientų:

  • 900 ml pieno
  • 100 ml natūralaus kefyro, būtinai šviežio (pradedančiųjų kultūrai),
  • Paprašius 1 valg. šaukštas cukraus.

Pasterizuotas pienas turi būti pašildytas iki 37–40 laipsnių temperatūros (virti - atvėsti), įpilkite į jį 100 ml mielių ir atsargiai sudėkite.

Be to, konteineris su mišiniu turi būti padengtas tankiu medvilniniu audiniu ir per dieną išsiųsti į šiltą tamsią vietą. Pasibaigus šiam laikui, jums reikia įdėti gatavą gėrimą į šaldytuvą 2-3 valandas. Prieš naudojimą jis turi būti maišomas.

Geriausia, jei gautas fermentuotas pieno produktas bus suvalgytas per 1,0–1,5 dienos, nes šiuo laikotarpiu tai yra naudingiausia. Svarbiausia nepamiršti palikti 100 ml gėrimo kitos porcijos fermentacijai.

Kaip greitai pagaminti kefyrą iš pieno? Tuo atveju, kai jogurtas jums yra gyvybiškai svarbus per kitas 6-7 valandas, o jūs neketinate gerti parduotuvės, galite naudoti jogurto gamintoją ar lėtą viryklę.

Šiuo atveju kefyro paruošimas naudojant šiuos prietaisus užtruks 3–6 valandas, priklausomai nuo prietaiso modelio ir tipo. Kai naudojate jogurto virimo aparatą, aplinkos temperatūra taip pat turi įtakos kepimo laikui - kuo jis mažesnis, tuo ilgiau reikės kefyro.

Kaip pasigaminti dietinį kefyrą iš pieno? Jei norite vartoti šį gėrimą svorio metimui, tada jo paruošimui būtina naudoti nugriebtą pieną.

Paruošimo būdas nesiskiria nuo aukščiau aprašyto, tačiau į jį nereikėtų dėti cukraus, o tokį gėrimą geriausia gerti antrą dieną. Tie, kurie, priešingai, nori gauti šiek tiek daugiau pieno gaminant kefyrą, turi pridėti 3–4 šaukštus riebios grietinės.

Kaip pasigaminti kefyro namuose

Visai neseniai net negalvojau apie tai pasigaminkite kefyro namuose. Kodėl, jei visada galite nusipirkti parduotuvėje?
Bet mano vaikas griežtai atsisako išbandyti net karvės pieną, o kefyro geria tik bauginančiais kiekiais - kiekvieną dieną bent po litrą ar du. Ir tai privertė susimąstyti: ar toks didelis kefyro kiekis pakenks jo sveikatai?

Yra žinoma, kad kefyre yra etilo alkoholio. Šviežiame kefyre jo nėra tiek daug, kad pakenktų net mažo vaiko sveikatai - 0,04 - 0,05 proc. Tačiau su kiekviena kefyro laikymo diena jo koncentracija didėja. Jau trijų dienų kefyro negalima duoti vaikams.

Tačiau parduotuvėje parduodamas kefyras geriausiu atveju patenka į lentynas antrą ar trečią dieną nuo jo pagaminimo dienos. Taigi aš pradėjau virti kefyro namuose: todėl galiu būti tikras dėl jo šviežumo ir kokybės.

Be to, jis paruošiamas labai paprastai.

Naminio kefyro receptas

Viskas jau buvo išsamiai aprašyta, kaip kepti kefyrą, nes čia aš jį tik apibendrinsiu, būtent kefyro gaminimo namuose receptą:

  1. Užvirkite pieną (geriausia - tikra karvė, bet jei ne, tuomet galite laikyti ir 2,5% riebumo)
  2. Palaukite, kol atvės ir pasidarys šiek tiek aukštesnė nei kambario temperatūra.
  3. Į stiklainį įpilkite kefyro grybelio (1 šaukštas litre), jei jo nėra
    grybelis, galite tai padaryti su keliais šaukštais parduotuvės jogurto.
  4. Į grybelio indelį supilkite šiltą pieną ir uždenkite storu medvilniniu audiniu
  5. Įdėkite stiklainį į vietą, apsaugotą nuo saulės, geriausia šiltesnę.
  6. Po 15-20 valandų stiklainio turinys turėtų sutirštėti - kefyras yra paruoštas!
  7. Pašalinkite grybelį, nuplaukite šaltu švariu vandeniu, sudėkite į indą su skysčiu ir padėkite į šaldytuvą.
  8. Įpilkite cukraus norėdami ir mėgaukitės skaniu ir sveiku naminiu kefyru!

Kaip pasigaminti kefyro namuose

Pienas - 900 ml. Jis gali būti tiek visas, tiek pasterizuotas.
Kefyras - 100 ml. Pirmą kartą parduotuvinį jogurtą galite naudoti kaip užkandį, tada naudokite naminį kefyrą.

Jei naudojama parduotuvė, į kefyro sudėtį turėtų būti įtraukti tik du ingredientai: pienas ir rauginti kefyro grybeliai.

Jei į gėrimo sudėtį įeina pienas + bakterijų koncentratas arba pienas + rūgštynės pieno rūgšties bakterijų kultūroms, tai ne kefyras, o kefyro produktas.
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas

Iš šio ingredientų kiekio jūs gaunate 1 litrą kefyro.

Virimas:

Pieną pašildykite iki 36–40 laipsnių temperatūros. Jis turėtų būti šiltas, bet ne karštas. Į pieną supilkite mieles, cukrų ir viską išmaišykite.

Uždenkite indą būsimu kefyru (puode, stiklainyje, puodelyje ir kt.) Storu medvilniniu audiniu taip, kad apsaugotumėte nuo šviesos.

  • Įdėkite indą į šiltą vietą. Vasarą dedu į balkoną, o žiemą - prie akumuliatoriaus (karštyje fermentacijos procesai vyksta daug greičiau nei žemoje temperatūroje). Per dieną kefyras yra paruoštas. Prieš naudojimą išmaišykite turinį mediniu šaukštu.
  • 100 ml tokį kefyrą galima palikti kaip sūrį kitai porcijai, o visa kita galima suvartoti.

Pastaba: rūgštynės kiekį galima sumažinti iki 1–2 šaukštų. šaukštų, bet tada kefyro gamybos laikas padidės iki 1,5–2 dienų.

Kaip virti naminį kefyrą

Klasikinis naminio kefyro receptas.

  1. Norint gauti 1 litrą paruošto kefyro, jums reikės 900 ml pieno ir 100 ml šviežio natūralaus kefyro, kurį naudosite kaip varškę.
  2. Pienas gali būti vartojamas kaip naminis naminis pienas, taip pat pasterizuotas pienas.
  3. Pasterizuoto pieno pakaks pašildyti iki 40 ° C, o naminius geriau užvirinti, o po to atvėsinti iki šiltos būsenos.
  4. Pieną geriau virti aliuminio inde, ten jis neišdegs.
  5. Pirmą kartą įsigytas kefyras naudojamas kaip užkandis, o vėlesniais laikais - jo paties gaminamas gėrimas.

Kefyrą namuose paruošti labai paprasta:

Taigi, turite šilto pieno.

  • Į jį įpilkite raugo ir, jei norite, 1 valg. cukrus, kad sustiprintų fermentacijos procesą ir praturtintų kefyro skonį.
  • Kruopščiai išmaišę pieną, kad fermentas tolygiai pasiskirstytų ant jo, ir
  • uždenkite indą būsimu kefyru tankiu medvilniniu audiniu - šviesa neturėtų prasiskverbti į jį.
  • Kefyro ruošinį reikia palikti šiltoje vietoje per dieną, o po to kelioms valandoms laikyti šaldytuve.
  • Prieš naudojimą išmaišykite kefyrą mediniu šaukštu.

Namuose pagamintą kefyrą geriausia gerti per vieną dieną, tada jis duos maksimalią naudą jūsų kūnui.

Nepamirškite kitai kefyro porcijai palikti 100 ml produkto.

Kaip virti kefyrą norint numesti svorio:

Jei norite numesti svorio su kefyru, jo paruošimui naudokite liesą pieną. Paruošimo būdas yra tas pats, tačiau, norint numesti svorio, geriau vartoti kefyrą antrą dieną po paruošimo.

Tiems, kurie nesijaudina numesti svorio arba, atvirkščiai, siekia šiek tiek pasveikti, rekomenduojama virti naminį kefyrą iš nenugriebto pieno, pridedant 1 valg. grietinės, geriau taip pat kaimiškos.

Galite ne tik virti kefyrą namuose, bet ir raugintą keptą pieną:

Jei jums patinka fermentuotas keptas pienas, iš kepto pieno pasigaminkite kefyro, kurį galite nusipirkti, arba galite pasigaminti ir patys.

  • Paimkite 1 litrą šviežio šviežio pieno ir užvirkite aliuminio keptuvėje.
  • Supilkite virtą pieną karštą į molinius puodus ir troškinkite orkaitėje 4 valandas žemoje temperatūroje - apie 50 ° C.
  • Į atvėsintą iki 30 ° C įkaitintą pieną įpilkite 2 šaukštus. fermentacija, kad nesubyrėtų pieno pluta.
  • Palikite gėrimą šiltą 12–24 valandas (kol sutirštės), tada padėkite į šaldytuvą kitai dienai.

„Gyvenk lengvai“ puslapiuose galiu pasakyti tik tiek, kad tie, kurie bent kartą pabandė pasigaminti kefyrą namuose, niekada jo nenusipirks parduotuvėje. Išmokti gaminti kefyrą namuose nėra nei ilgai, nei brangu. Tačiau kiek naudos tu darai savo ir artimųjų sveikatai. Be to, tai padės daugelį metų išvengti disbiozės problemų!

Ar žinote, kaip siejasi „Kaukazo belaisvių“ ir kefyro istorija? Ne, tada laikas žiūrėti šį vaizdo įrašą, kuriame taip pat demaskuoti daugybė mitų, susijusių su kefyru:

Čia įveskite savo pašto adresą ir nauji svetainės straipsniai pateks tiesiai į jus el. Paštu:

Jogurto kefyras

Manoma, kad aukščiausios kokybės produktas gaunamas naudojant raugą. Geriausia naudoti specialią „Narine“ košę. Tai užtruks tik vieną buteliuką šių mielių ir 1,5 litro pieno. Visas procesas yra padalintas į dvi dalis: pirmiausia reikia pasigaminti naminį košę, o paskui patį kefyrą.

Norėdami paruošti raugą, turite paimti 0,5 litro pieno, supilti į keptuvę ir uždėti ant ugnies. Pienas virinamas 15 minučių. Po to jis turi būti atvėsintas iki kambario temperatūros.

Stiklinis indas iš anksto sterilizuojamas, pienas ir mielės dedami į jį pagal proporcijas. Mišinys šaldytas maždaug 15-16 valandų. Produktas bus paruoštas, kai įgaus malonų kremo atspalvį ir taps vidutiniškai tirštas. Paruošta rūgštynė gali būti naudojama kelis kartus, taupus vartojimas. Laikykite šaldytuve.

Po to galite pradėti ruošti kefyrą. Likęs pieno litras uždedamas ant ugnies, palaukite, kol atsiras burbuliukai, ir virkite 10–12 minučių. Tada pienas supilamas į stiklinį indą, įpilama naminės varškės (30 g), kuri buvo paruošta anksčiau. Stiklainis uždengiamas marle ir dedamas į šiltą vietą 12 valandų. Po to kefyras maždaug valandą atšaldomas šaldytuve ir produktas yra paruoštas naudoti.

Likusios mielės gali būti naudojamos maždaug savaitę kefyrui paruošti. Pagaminto produkto tinkamumo laikas yra 3 dienos.

Kuo naudingas naminis kefyras

Daugelis žmonių žino garsiąją kefyro dietą, girdėjo apie didelį kalcio kiekį raugintuose pieno produktuose. Tačiau tai ne visos šio gėrimo naudingosios savybės. Apsvarstykite kitus išsamiai:

  1. Daugybė širdies, kepenų, kraujagyslių ligų kyla dėl didelio cholesterolio kiekio organizme - šis gėrimas dinamiškai sumažina jo kiekį,
  2. Įvairių produktų sudėtyje esančių probiotikų reklama yra labai populiari, siekiant išvengti infekcijų žarnyne - kefyre yra tik vienas šimtas gramų trilijono rūgštaus pieno bakterijų,
  3. Jis stimuliuoja nervų sistemą, suteikia energijos kūnui laktozės - gėrime jis yra pieno rūgšties pavidalu ir greičiau absorbuojamas.
  4. Raudonųjų kraujo kūnelių susidarymas, nagų, plaukų, odos būklė, nervų sistemos veikla priklauso nuo B grupės vitaminų - naminiame jogurte jų yra organizmui reikalingu kiekiu,
  5. Žarnyne yra 2/3 visų ląstelių, atsakingų už imunitetą - šio gėrimo vartojimas padidina ir sustiprina visą imuninę sistemą,
  6. Jei jaučiatės ištroškę, geriau gerti kefyrą - jis puikiai jį patenkina, padidina vandens balansą ir kontroliuoja jį kūne,
  7. Kūnas turi atsikratyti toksinų ir toksinų - geriau pradėti nuo dietos - šis patiekalas padeda numalšinti alkį, troškulį ir kartu sustiprina virškinimo sistemą,
  8. Baltymai dalyvauja organizmo kūrimo ir atstatymo procesuose, jo netenkama fizinio krūvio metu ir jie turi būti papildyti - naminis gėrimas papildys savo atsargas nepriaugant perteklinio svorio,
  9. Su trapiais kaulais ir dantimis girtas kefyro stiklinė atkurs reikiamą fosforo ir kalcio kiekį organizme kasdien,
  10. Valgydami maistą, kuriame yra antioksidantų, išsaugosite viso kūno jaunystę - kefyras laikomas „ilgaamžiškumo gėrimu“.

Kefyras namuose receptas svorio metimui

Ne kiekvienas kefyras prisideda prie svorio metimo. Tam tikslui dietologai rekomenduoja valgyti tik šviežią (vienos dienos) ir neriebų kefyrą.

Kad kūnas gautų maksimalų maistinių medžiagų ir vitaminų kiekį, sėdėdamas prie vadinamosios kefyro dietos, galite smarkiai paįvairinti savo racioną, į kefyrą įvesdami medaus, cinamono, erškėtuogių sirupo ir kitų naudingų ingredientų. Žiemą tai gali būti bananai ir šaldytos uogos, vasarą - šviežios uogos ir vaisiai.

Šviežią kefyrą pusryčiams ar vakarienei galite pasigaminti patys. Sriubai jums reikia tik maišo pieno ir šiek tiek kefyro. Jei yra jogurto gamintojas, tai būtų idealus pasirinkimas.

Bet jūs galite išsiversti be jo. Yra tik vienas principas: pieno-kefyro mišinys (1 litras pieno ir 3 šaukštai. Kefyro) 10 valandų dedamas į šiltą (28 - 30 ° С) vietą.

Gautas gėrimas kurį laiką atšaldomas šaldytuve - kefyras yra paruoštas.

Jos pagrindu galite paruošti sveikus spirituotus kokteilius. Jums tereikia sumalti mėgstamus vaisius ir uogas trintuvu ir į gautą tyrę įpilti kefyro.

Stikliui kefyro reikės apie 200 g bulvių košės.

Malonių padažas:

Beat kefyro su druska, cukrumi, pipirais, grietine ir garstyčiomis su mikseriu arba merry. Šiuo padažu galite pagardinti daržovių salotas, taip pat naudoti ruošiant karštus mėsos ir paukštienos patiekalus.

kefyras - 1 stiklinė,

maltų juodųjų pipirų - 1/3 šaukštelio,

garstyčios - 1 šaukštas. l.,

grietinė - 1 šaukštas. l

1. Fermentas

Kefyro „širdis“ yra bakterijos. Būtent jie, daugindamiesi pieningoje aplinkoje, gamina kefyrą. Sourdough gali būti kelių formų:

Būtent pastaruosius aš ėmiausi kaip pagrindą. Internete jie rašo, kad jei gaminate naminį kefyrą iš įsigytų liekanų, tai šis gamyklinis kefyras turėtų būti šviežias, vakar didžiausias. Savo patirtimi: aš bandžiau pasigaminti kefyro ir iš prieš 3 dienas įpakuotos pakuotės - jokių problemų nebuvo.

2. Pienas

Kefyro mielės dedamos į pieną. Vėlgi, internetas sako, kad pienas turėtų būti šviežiausias. Jis turi būti pašildytas iki 70 ° C, tada atšaldomas iki 30 ° C ir tik tada įpilkite raugo.

Iš savo patirties: aš bandžiau minkyti šaltą košę (kefyro likučius iš šaldytuvo) į šaltą pieną, ir viskas veikė be problemų.

Svarbiausia, kad pienas neturėtų būti ypač pasterizuotas.

3. Laikas

Jei iš liekanų gaminate naminį kefyrą, minkykite kefyrą į pieną santykiu 1:10. Tai yra, 1 litrui pieno jums reikia 100 ml kefyro. Išmaišoma, paliekama stikliniame inde kambario temperatūroje.

Ir mes laukiame. Žinoma, fermentacijos greitį gali paveikti daugybė veiksnių: ir pieno, ir oro temperatūra, ir paties starterio kokybė.

Mano patirtimi, mišrus mišinys tapo kefyru po 12–24 valandų.

Kaip suprasti, kad kefyras yra paruoštas? Kai sumaišytas skystis tampa tirštesnis ir primena ... um ... kefyrą, tada jis yra paruoštas! Belieka tik išmaišyti, uždaryti ir įdėti į šaldytuvą.

O dabar iš gauto kefyro bus galima pasigaminti naują partiją. Ir taip toliau iki begalybės.

Daržovių asortimentas "Extravaganza":

Kopūstus 1 minutę panardinkite į verdantį vandenį, tada atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, aštriu peiliu nulupkite žieveles ir supjaustykite peiliu. Morkas virkite iki minkštos, atvėsinkite, nulupkite ir sutarkuokite. Visus produktus sumaišykite ir sumalkite mikseriu ar virtuviniu kombainu. Pagardinkite paruoštas salotas kefyru, į kurį įpilkite citrinos sulčių ir druskos.

balti kopūstai - 250 g,

citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.,

Salotos „Ponas Augustas“:

Pomidorus ir agurkus nuplaukite šaltu vandeniu, smulkiai supjaustykite. Žiedinius kopūstus išardykite į žiedynus, užvirkite pasūdytame vandenyje, nukoškite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Ridikėlius supjaustykite plonais žiedais. Susmulkinkite žalius svogūnus peiliu. Sumaišykite, druską, pipirus ir pagardinkite kefyru.

pomidorai - 2–3 vnt.,

žiediniai kopūstai - 200–250 g,

žali svogūnai - 1 nedidelis ryšulėlis,

druska, pipirai - pagal skonį,

Marselio runkeliai:

Burokėlius nuplaukite, kepkite orkaitėje. Kai burokėliai atvės, nulupkite ir sutarkuokite. Burokėlius sumaišykite su susmulkintu česnaku, smulkiai supjaustytu agurku, maltais riešutais, druska ir pagardinkite salotas kefyru.

susmulkintas česnakas - 1 šaukštas. l.,

marinuotas agurkas - 1 vnt.,

malti graikiniai riešutai - 1/2 šaukšto. l.,

2. Rūgštus pienas arba išrūgų išvaizda

Aš nerekomenduočiau gaminti kefyro iš rauginto pieno. Jis beveik akimirksniu pradeda pūti į išrūgas ir varškę. Kefyras gaunamas iš to, bet su gabalėliais ir iš esmės abejočiau tokio gėrimo naudingumu.

Taip atsitinka, kad serumas atsiranda fermentacijos pabaigoje. Tai yra normalus atvejis, kai bakterijoms trūksta pieno, tai yra, jis per daug prisotino gėrimą. Jei indelis leidžia, galite įpilti šiek tiek daugiau pieno ir leisti šiek tiek ilgiau pastovėti. Arba reikia išmaišyti tikrą kefyrą ir nedelsiant įdėti į šaldytuvą.

3. Praėjo 24 valandos ir pienas vis dar yra skystas

Taip gali nutikti, jei pieno kiekis nėra pakankamas. T. y., Bakterijos dauginasi, tačiau jų nepakanka užpildyti visą pieno tūrį. Reikia laukti. Ir laikykite pieną šiltoje vietoje +25 C temperatūroje.

Naminis kefyras

  • 1 litras pieno, ne pasterizuotas
  • 100 ml kefyro
  1. Įpilkite kefyro į pieną, sumaišykite.
  2. Supilkite į stiklinį indą, uždenkite marle ir palikite kambario temperatūroje per dieną.
  3. Gautą kefyrą uždarykite ir laikykite šaldytuve.

Žaliosios lovos salotos:

Visus žalumynus pamirkykite 15–20 minučių šaltame vandenyje. Virkite kiaušinius ir supjaustykite peiliu. Išdžiovinkite žalumynus rankšluosčiu, stambiai supjaustykite ir sumaišykite į salotų dubenį su išplaktais kiaušiniais. Virtas salotas pasūdykite ir pagardinkite kefyru.

žalios salotos - 5-6 lapai,

rūgštynės - 1 mažas ryšulėlis,

špinatai - 3-4 lapai,

vandens kruopos - 4-5 lapai,

„Rubin“ salotos:

Pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais. Slyvas perpjaukite pusiau, išimkite sėklas ir supjaustykite minkštimą smulkiais gabalėliais. Nuplaukite žalius svogūnus, susmulkinkite peiliu. Viską sumaišykite, pagardinkite salotas kefyru ir druska pagal skonį.

pomidorai - 3-4 vnt.,

mėlynos slyvos - 4 vnt.,

žali svogūnai - 1 nedidelis ryšulėlis,

Grybų salotos:

Bulves nuplaukite, užvirkite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Grybus nuplaukite, supjaustykite plonomis juostelėmis. Kiaušinį išplakite peiliu. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite kefyrą su garstyčiomis, druska ir pipirais. Įmaišykite bulves, grybus, kiaušinį, svogūnus ir pagardinkite salotas kefyro padažu. Įdėkite paruoštas salotas į salotų dubenį ir apibarstykite smulkintais žolelėmis ant viršaus.

bulvės - 3-4 vnt.,

marinuoti pievagrybiai - 200 g,

svogūnai - 1 vnt.,

garstyčios - 1 šaukštas. l.,

druska, malti pipirai - pagal skonį.

Užkandis:

Mėsą virkite iki suminkštėjimo, atvėsinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Marinuotas cukinijas arba moliūgą supjaustykite kubeliais. Į salotų dubenį sumaišykite mėsos gabaliukus, cukinijas ar moliūgą, raugintus kopūstus ir pagardinkite salotas kefyro padažu, kurio receptas buvo nurodytas skyriaus pradžioje.

vištienos filė - 250 g,

marinuoti moliūgai arba moliūgai - 200 g,

rauginti kopūstai - 100 g,

kefyro padažas - 3 šaukštai. l

Ryto salotos:

Kopūstus nuplaukite šaltu vandeniu ir smulkiai supjaustykite. Kefyrą sumaišykite su citrinos sultimis, maltomis kmynų sėklomis, pipirais, druska, cukrumi ir supilkite kopūstus į padažą, viską sumaišykite ir sudėkite į salotų dubenį.

raudonieji kopūstai - 500 g,

kefyras - 1/3 puodelio,

citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.,

maltų kmynų sėklos - 1/3 šaukštelio,

maltų juodųjų pipirų - 1/4 šaukštelio,

Kontraindikacijos

Šis gėrimas yra toks gausus ir paklausus, kad atrodo net šiek tiek keistas, kad jis gali turėti bent keletą kontraindikacijų. Tačiau kai kuriais atvejais kefyras gali būti kontraindikuotinas - pavyzdžiui, jo diuretikų savybės mažai derinamos su urolitiaze ir kitomis panašiomis ligomis. Tuo pačiu metu ligų, kuriomis gydytojas draudžia pacientui išvis gerti kefyrą, skaičius yra palyginti nedidelis, ir šis gėrimas gali atnešti potencialios žalos ne tiek dėl ligos, kiek dėl netinkamo vartojimo.

Pavyzdžiui, ekspertai nerekomenduoja vartoti kefyro kartu su kitais pieno kilmės produktais. Faktas yra tas, kad pienas ir jo dariniai turi silpną vidurius laisvinantį poveikį, kuris nekreipia dėmesio į akis, jei gėrimas derinamas su įprastu maistu, bet taps ryškesnis, jei kefyras bus nuplaunamas sąlyginiu sūriu. Jei suaugusiojo racione yra per daug pieno produktų, skrandžio problemų išvengti negalima.

Kefyras yra naudingas ir maistingas, taip pat prisideda prie svorio metimo, dėl kurio daugelis moterų, stebinčių savo figūros harmoniją, dažnai renkasi dietą, kurioje kefyras užima dominuojančią padėtį, išstumdamas beveik visus kitus produktus. Čia jūs turite suprasti, kad šis gėrimas, kaip ir bet kuris kitas produktas, nėra panacėja ir, nors jis yra daug naudingas, jame vis tiek nėra visų organizmui reikalingų vitaminų ir mineralų. Laikui bėgant organizmui pradės trūkti tų medžiagų, kurios nėra atstovaujamos kefyru, todėl gali išsivystyti naujos ligos ir atsirasti nemalonių simptomų.

Atskirai reikėtų pažymėti, kad tarp specialistų yra dviprasmiškas požiūris į kefyro vartojimą nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims. Viena vertus, toks gėrimas yra vertingas kalcio šaltinis, taip pat daugybė kitų naudingų komponentų, būtinų tiek motinai, tiek jos kūdikiui. Kita vertus, galima problema susijusi su alkoholio rūgšties kiekiu, nors ir nereikšmingu, nes kefyras yra fermentacijos produktas. Ginčus mokslo bendruomenėje sukelia būtent nesutarimai, ar tokia maža alkoholio dozė per motinos kūną gali patekti į vaiko kūną ir padaryti jam žalą. Turbūt absoliučiai teisinga sakyti, kad, norėdamos išvengti pavojaus šiuo laikotarpiu, motina turėtų geriau atsisakyti kefyro pieno vartojimo.

Receptas 1. Kefyro varškė

Pagal šį receptą paruoštas varškės sūris yra labai švelnus ir puikiai tinka kūdikių maistui.

Norėdami paruošti kefyro varškę, jums reikės šių ingredientų:

  • Kefyras - 2 litrai.
  • Cukrus - 2 šaukštai.

Virimo instrukcijos:

  1. Supilkite kefyrą į keptuvę, įpilkite granuliuoto cukraus ir padėkite į karšto vandens vonią. Vandens vonia visada turi būti ant silpnos ugnies.Jei kefyras labai perkaitęs, varškė gali neveikti.
  2. Taigi, mes pašildome kefyrą, nuolat maišydami, kol serumas atsiskiria, o pats kefyras koaguliuoja.
  3. Kai tik tai atsitiko, nedelsdami išimkite keptuvę iš vandens vonios.
  4. Kiaurasamtį ištiesiname marle, sulankstyta keliais sluoksniais. Varškę išmetame į kiaurasamtį ir paliekame kuriam laikui, kad stiklinėje būtų perteklinis serumas. Jei norite gauti sauso varškės, palikite varškę per naktį.

Kefyro varškė yra paruošta! Nepaprastas apetitas!

Kaip namuose pasigaminti kefyro iš pieno

Pagrindinė šio gėrimo gaminimo namuose priežastis yra etilo alkoholio kiekis, kuris yra kenksmingas žmogaus organizmui.

Šviežiame vienos dienos rauginto pieno produkte nėra tiek daug alkoholio - jo koncentracija auga kiekvieną dieną, ir perkant tikrai neįmanoma garantuoti tikrojo pagaminimo laiko, nurodyto ant pakuotės.

Pasidaryk pats kefyras su grietine

Norėdami paruošti šį gėrimą pirmą kartą, jums reikės šių ingredientų:

  • Karvės ar ožkos pienas - vienas litras,
  • Kefyras - pusė puodelio,
  • Cukrus - vienas šaukštas.

Po dienos gausi skanų naminį gėrimą. Jo kalorijų kiekis bus tik 55 kcal.

Pradėdami virimo procesą, norėdami sukurti naminį gėrimą, turite paruošti pieną. Reikalaujama virti ir atvėsinti kambario temperatūroje iki 40º. Atsargiai pašalinkite susidariusias putas, įpilkite kefyro ir cukraus. Gauta masė turi būti sumaišyta ir supilama į stiklainį.

Norėdami pradėti fermentacijos procesą, indą geriau pastatyti šiltoje vietoje - šalia krosnies, akumuliatoriaus - ir uždengti medvilniniu audiniu. Gėrimas turėtų nusistovėti per dieną, tada jis bus paruoštas vartoti.

Pirmasis sveiko gėrimo paruošimas namuose prasideda pridėjus įsigyto kefyro, tačiau kitam kartui galite palikti pusę stiklinės jau pagaminto gėrimo savo rankomis.

Ploni blynai su raugintu pienu - receptas su skylutėmis galima perskaityti leidinyje mūsų svetainėje.

Iš šio straipsnio galite rasti klasikinį manti tešlos receptą.

Išmoksite pasigaminti tinkamą „Kharcho“ ryžių sriubą.

Kefyras lėtai viryklėje vaikams

Daugelyje virtuvių yra daugybė modernių įrengimų. Lėta viryklė skirta šildyti, virti įvairius patiekalus. Maži vaikai mėgsta paragauti nepažįstamo maisto - sūraus, saldaus, rūgštaus. Naminis kefyras patiks ne tik suaugusiems, bet ir jaunam augančiam kūnui.

Virimui jums reikės:

  • Naminis pienas - 2 litrai,
  • Virinto vandens - 1 litras,
  • Kūdikio kefyras - ¼ litro.

Vidutiniškai gaminimo procesas trunka apie aštuonias valandas. Indo kalorijų kiekis yra 65 kcal 100 g.

Išgerkite šviežio pieno, užvirkite, atvėsinkite kambario temperatūroje.

Kūdikio kefyrą geriau virti iš praskiesto pieno, todėl įpilkite virinto vandens, sumaišykite ir vėl užvirkite šį mišinį.

Atvėsus iki 40º, viską užpildykite specialiais indais, įpilkite kefyro, sumaišykite, uždenkite. Nustatykite 10 minučių šiltai.

Pasibaigus šiam laikui, būsimą kefyrą valandai paliekame po dangčiu, tada dar 10 minučių vėl įjungiame šildymą. Palikite indą atvėsti, supilkite į butelius ir padėkite į šaldytuvą 5-6 valandoms.

Nerekomenduojama duoti naminio gėrimo vaikui su šalčiu, todėl buteliuką pašildykite šiltu vandeniu, bet ne mikrobangų krosnelėje - rūgštaus pieno vaikų patiekalas praranda visas savo naudingas savybes.

Vaikai mėgsta gerti saldų gėrimą, todėl galite pridėti cukraus, uogienės, medaus, vaisių ir uogų. Pusryčiams jis bus puikus bet kokios košės, duonos priedas. Pirmąsias 2–3 dienas turite vartoti kūdikio kefyrą.

Naminio kefyro gaminimo ypatybės

1 šaukštui kefyro mielių reikia 1 litro pieno.

Prieš dedant kefyro starterį, pieną reikia užvirinti, o po to atvėsinti iki šiek tiek aukštesnės nei kambario temperatūros, nes žaliame piene yra daug kenksmingų bakterijų.

Fermentacijos metu maždaug po 10 valandų (pusę laiko, kurio reikia kefyrui gaminti), rekomenduojama maišyti stiklainio turinį.

Stiklinį indelį užpilkite pienu ir koše su marle ar kitu tankiu medvilniniu audiniu (jei uždarysite dangtį, grybelis žus nuo deguonies trūkumo) ir padėkite jį nuo saulės apsaugotoje vietoje (pavyzdžiui, virtuvės spintelėje). Vieta turėtų būti šilta. Pavyzdžiui, žiemą galite pastatyti šalia akumuliatoriaus. Taigi fermentacijos procesas vyks greičiau.

Po dienos apžiūrėkite stiklainį: jei pienas sutirštėjo, tada kefyras yra paruoštas ir jis turėtų būti filtruojamas per marlę / kiaurasamtį į švarų indą (arba įpilkite šaukštu). Tada grybelį reikia nuplauti švariu, šaltu vandeniu, ne iš čiaupo, ir vėl supilti pieną.

Vietoj grybelio taip pat galite išgerti 50 ml virto naminio kefyro ir taip pat naudoti vėlesnėms užpilams gaminti. Tačiau geriau jį naudoti ne ilgiau kaip 8-10 dienų.

Jei po dienos pienas dar neatsirado rūgštus, pavyzdžiui, jei pieno buvo per daug arba temperatūra, kurioje buvo laikomas indas su būsimu kefyru, buvo nedidelė, palaukite šiek tiek ilgiau, kol skystis taps kefyru. Tačiau atlikite šį procesą, kitaip serumas gali atskirti ir kefyras taps rūgštus ir neskanus.

Kefyro grybelis pamažu augs ir taps vis didesnis. Būtina pašalinti didelius grybelio žiedynus (daugiau nei 5 cm) ir palikti tik mažus grūdelius.

Stenkitės nenaudoti chemikalų kefyro skardinėms plauti.

Jaunas, vienos dienos kefyras, kaip taisyklė, silpnina žarnyną, o tris dienas - priešingai, stiprina.

Kefyro grybelį reikia maitinti kasdien pienu - 2 arbatiniai šaukšteliai grybelio už stiklinę pieno, kitaip jis mirs.

Kuo riebesnis pienas, tuo storesnis kefyras ir mažiau išrūgų.

Jei taip atsitiko, kad keletą dienų negersite kefyro, tuomet kefyro grybelį reikia sudėti į indą su vandeniu, uždengti marle ir atšaldyti. Šaldytuve grybelis gali gyventi iki savaitės. Taip pat galite sumaišyti vandenį ir pieną lygiomis dalimis ir padidinti grybelio gyvenimą. Nepamirškite kasdien keisti vandens.

Jogurto kefyras iš Narine

  • „Narine“ - 1 butelis
  • pienas - 1,5 l.

Visas procesas sąlygiškai yra padalintas į 2 etapus: pačių mielių ir kefyro paruošimas.

1. Pirmiausia gaminame raugą. Išmatuokite pusę litro pieno, padėkite ant viryklės ir virkite 15 minučių. Išjunkite, atvėsinkite iki 38–40 laipsnių.

2. Sterilizuokite stiklainį, supilkite į jį šį pieną ir pagal receptą įveskite raugą. Palikite 16 valandų, kol kreminės ir klampios. Šaldytuve, šaldytuve ir laikykite ten.

3. Mes pasakojame toliau, kaip gaminti kefyrą iš pieno ir Narine. Išmatuokite likusį 1 litrą. virkite 12 minučių, supilkite į stiklinį indą. Sušvirkškite 30 ml. namuose pagaminta košė.

4. Stebėkite 10–12 valandų, reikalaukite rauginto pieno gėrimo karštyje ir tamsoje. Po nurodyto laiko 2 valandas perkelkite turinį į šaltą ir pabandykite.

Likusios mielės gali būti naudojamos pagal poreikį. Kefyrą galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: "DARAU PATS" sūriai (Vasaris 2020).