Skaniausi kotletai

Carlsonas juos mylėjo! Ir mes, nuo vaikystės, mėgstame šias mažas apvalias bandeles nuostabiame padaže. Mėsos kukuliai paruošiami greitai, o padažas kotletams suteikia ypatingo švelnumo ir sultingumo.

Mėsos kepimo būdas skiriasi nuo įprastų kotletų kotletuose: jame turi būti kiaušinių, daugiau mirkytos duonos ir svogūnų, palyginti su kotletukais (o kartais ir kitomis sudedamosiomis dalimis), tačiau svarbiausia yra tai, kad mėsos kotletai turi būti sumušti. Priešingu atveju kepant kotletai subyrės.

Skaniausi kotletai gaunami iš sumaišytos maltos mėsos. Nesivaržykite dėti maltos vištienos ar kalakutienos - kotletų skonis bus naudingas tik tuo. O gaminti kotletus iš tokio įdaro yra malonu, jis yra plastikas ir sultingas.

Jei į maltą mėsą dedate ilgagrūdžių ryžių, gaunate kotletus, ežiukus, vaikai juos labai myli. Padažą kotletams su ryžiais vaikų valgiaraščiui geriausia paruošti iš grietinės, pieno ar grietinėlės, nepridedant pipirų.

Tačiau dabar jūs turite puikią galimybę išsirinkti savo kotleto padažą. Mūsų svetainė surinko visus įdomiausius ir nesudėtingiausius receptus. O tiems, kurie nusprendžia pirmą kartą pasigaminti šį patiekalą, siūlome universalų kotletų receptą.

Ingredientai
500 g sumaišytos maltos mėsos,
2 kiaušiniai
2 svogūnai,
150-200 g pasenusios baltos duonos,
200 ml pieno duonai mirkyti,
druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimas:
Maltai mėsai lygiomis dalimis galite pasiimti kiaulienos, jautienos ir vištienos ar kalakutienos. Jei nusipirkote jau paruoštą mėsmalę, dar kartą praleiskite ją per mėsmalę, kad ji taptų dar švelnesnė. Svogūną sutarkuokite ant smulkios trintuvės arba susmulkinkite trintuvu iki purumo. Baltą duoną pamirkykite piene ir išspauskite. Sumaišykite visus ingredientus ir gerai išmaišykite, o tada supjaustykite maltą mėsą ant stalviršio ar pjaustymo lentos. Maždaug penkias minutes pavirkite maltą mėsą ant paviršiaus ir pastebėsite, kaip keičiasi jos struktūra. Jie gėrė teflleką - susukite juos į miltus ir greitai ir greitai pakepinkite karštame aliejuje iki aukso rudos spalvos. Tai leis jums užsandarinti visas sultis rutulių viduje. Sulenkite kotletus ant kepimo skardos ar gilios keptuvės, užpilkite kotleto padažu ir padėkite į orkaitę arba ant viryklės, ant lėtos ugnies ir po dangčiu.

Į pagrindinį kotleto receptą galite pridėti tarkuotų žalių bulvių, virtų ryžių, sūrio (kieto arba perdirbto) ir net varškės. Bet svarbiausia vis tiek yra padažas.

Paprastas pomidorų padažas sultingiems kotletams

Ingredientai
2 šaukštai. vandens
2 šaukštai. l pomidorų pasta
2 šaukštai. l miltų
1 šaukštelis koriandras
5 žirneliai juodųjų pipirų,
½ šaukštelio druska
lauro lapas
cukraus pagal skonį.

Virimas:
Pomidorų pastą praskieskite vandeniu, įmaišykite, maišant, suberkite miltus ir kitus ingredientus. Kruopščiai sumaišykite ir supilkite gatavą padažą į lėkštę su kotletais ir troškinkite juos su padažu, kol išvirs. Į padažą galite pridėti česnako skiltelę.

Aštrus padažas su apelsinų sultimis

Ingredientai
½ krūvos. kečupas
1 apelsinas (sultys),
¼ šaukštelio karštas padažas arba čili
2 šaukštai sojos padažas
2 šaukštai garstyčios
2 šaukštai obuolių sidro actas
2 šaukštai krakmolas (geriausia kukurūzų),
2 šaukštai cukraus.

Virimas:
Sumaišykite apelsinų sultis, cukrų, krakmolą ir obuolių sidro actą ir maišykite, kol cukrus ištirps. Atskiroje lėkštėje sumaišykite kečupą, sojos padažą ir karštą padažą arba maltus raudonuosius pipirus ir garstyčias. Viską supilkite į keptuvę storu dugnu, padėkite ant vidutinės ugnies ir virkite, maišant, kol sutirštės, maždaug penkias minutes. Prie paruošto padažo galite pridėti apelsinų žievelės. Padažas yra labai skanus, saldus ir rūgštus, citrusinio skonio.

Klasikinis baltas padažas

Ingredientai
1 valgomasis šaukštas. l miltų
½ šaukšto l sviestas
2-3 šaukštai. sultinio.

Virimas:
Suberkite sviestą ir miltus, suberkite masę į keptuvę ir pašaukite į karštą būseną, tuo tarpu miltai neturi pagelsti. Masę sumaišykite su daržovių, mėsos ar vištienos sultiniu ir, maišydami mentele, supilkite į norimą tankį.

Ingredientai
½ šaukšto grietine
1 valgomasis šaukštas. l sviestas
1 valgomasis šaukštas. l miltų
1 valgomasis šaukštas. sultinio
druska pagal skonį.

Virimas:
Miltus šiek tiek pakepinkite aliejuje, praskieskite karštu mėsos sultiniu ar daržovių sultiniu, įpilkite grietinės ir virkite ant silpnos ugnies maždaug 10 minučių. Virimo pabaigoje padažą nukoškite, įberkite druskos ir išmaišykite.

Grietinės padažas su svogūnais

Ingredientai
½ šaukšto grietine
1,5 šaukšto. l sviestas
1 valgomasis šaukštas. l miltų
1 valgomasis šaukštas. sultinio
1 svogūnas,
½ šaukšto l karšto padažo
druska pagal skonį.

Virimas:
Skrudinkite miltus svieste, praskieskite karštu mėsos arba daržovių sultiniu, įpilkite grietinės ir virkite ant silpnos ugnies apie 8 minutes. Atskirai pakepinkite susmulkintą svogūną svieste ir supilkite į padažą. Tada nuimkite gatavą padažą nuo ugnies, druską ir įpilkite karšto padažo pagal skonį.

Grietinės padažas su daržovėmis

Ingredientai
1,5 šaukšto. neriebi grietinė
1 valgomasis šaukštas. l miltų
1 morka
1 svogūnas,
1 paprika
2 šaukštai. l augalinis aliejus
1 valgomasis šaukštas. bet kokio sultinio ar tik vandens,
druska ir prieskoniai pagal skonį.

Virimas:
Svogūnus supjaustykite mažais kubeliais ir kepkite keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi, kol jie taps skaidrūs. Tada į svogūną sudėkite likusias, supjaustytas smulkiais gabalėliais, daržoves ir troškinkite kartu, kol suminkštės. Tada į keptuvę supilkite miltus ir pakepkite su daržovėmis iki aukso rudos spalvos. Atskieskite grietinę su sultiniu ir palaipsniui supilkite mišinį į keptuvę daržovėms. Dabar druskos keptuvės turinį pagardinkite prieskoniais, leiskite virti keletą minučių ir supilkite kotletus su paruoštu padažu.

Rausvas mėsos padažas

Ingredientai
3 šaukštai. bet kokio sultinio ar vandens
2 šaukštai. l pomidorų pasta
2 šaukštai. l grietine
1 svogūnas,
2 šaukštai. l miltų
1 valgomasis šaukštas. l cukraus
2 šaukštai. l augalinis aliejus
pipirų mišinio pagal skonį.

Virimas:
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, jame apkepkite pjaustytus svogūnus, suberkite miltus, gerai išmaišykite. Sultinyje ar vandenyje praskieskite grietinę ir pomidorų pastą ir mišinį, maišydami, supilkite į keptuvę. Įpilkite cukraus ir prieskonių pagal skonį. Leiskite padažui šiek tiek užvirti ant silpnos ugnies ir supilkite į kepimo popieriumi išklotus kotletus. Uždenkite juos folija ir nusiųskite į orkaitę, pašildytą iki 180 ° C 30-40 minučių.

Baltojo pieno padažas kotletams

Ingredientai
1 valgomasis šaukštas. pienas
1 valgomasis šaukštas. l miltų
augalinis aliejus
druska, pipirai, žolelės.

Virimas:
Į nedidelį keptuvėje įkaitinto augalinio aliejaus kiekį supilkite miltus ir greitai išmaišykite. Tada, nuolat maišant, pamažu supilkite pieną ir suberkite prieskonius. Padažą išmaišykite ir greitai nukelkite nuo ugnies, kitaip jis taps per tirštas.

Grybų padažas su grietine

Ingredientai
1,5 šaukšto. grietine
250–300 g pievagrybių,
1-2 lemputės,
1 valgomasis šaukštas. l miltų
augalinis aliejus
druska ir prieskoniai pagal skonį.

Virimas:
Paimkite dvi keptuves. Viename augaliniame aliejuje pakepinkite į mažais gabalėliais supjaustytus grybus, kitame - supjaustytus svogūnus. Sumaišykite dviejų keptuvių turinį, įpilkite miltų, sumaišykite ir virkite, kol miltai taps auksinės spalvos. Tada įpilkite grietinės, druskos ir prieskonių, leiskite virti keletą minučių ir, pašalindami nuo ugnies, supilkite gatavą padažą į maišytuvą, kuriame padažas maišomas iki vientisos masės. Tada supilkite kotletų padažą.

Pažiūrėkite, kokia įvairovė! Jūsų kotletai taps tikru hitu ant pietų stalo!

Virimas:

  • Grietinę sumaišykite su džiūvėsėliais, vandeniu ir sumaišykite su kitais mėsos gaminiais. Kruopščiai minkykite masę ir plakite. Susukite nedidelius rutuliukus, apkepkite juos ant stiprios ugnies. Skrudinimo tikslas nėra pritraukti jį į pasirengimą, bet gauti plutą, net jei jie viduje lieka neapdoroti.
  • Sudėkite juos į formą ir kepkite. Virkite apie 15 minučių 200 ° C temperatūroje. Virkite padažą. Susmulkinkite česnaką, bet taip, kad jis išlaikytų savo formą. Gali būti išlygintas peilio šone.
  • Kepkite keletą minučių, tada ekstrahuokite ir supilkite į aliejų ir apkepkite pievagrybius, supjaustytus skiltelėmis, šiek tiek vėliau suberkite susmulkintus svogūnus. Įpilkite aliejaus, likusio iš skrudintų kotletų, įpilkite miltų ir rudu.
  • Tada supilkite vandenį, druską ir virkite keletą minučių, kol padažas sutirštės. Garnyrui kotletus galima virti ryžius, bulves.

2. Mėsos kukuliai su ryžiais

Dažniau tokie kotletai vadinami „ežiukais“ dėl virtų ryžių išlindimo iš rutulio. Jie labai mėgsta vaikus. Norėdami „prilipti“ prilipę, turite naudoti žalius ryžius. Geriau vartoti ne apvalius, o ilgus, tokius kaip basmati. Galite sudėti ir išvirti, jis taip pat bus skanus, tik mėsos kepsnys pasirodys sklandesnis, be „erškėčių“.

Ingredientai

  • neriebi malta jautiena - 0,5 kg
  • svogūnas - 1 vnt.
  • kiaušinis - 1 vnt.
  • vanduo - 100 ml
  • grietinė - 2 šaukštai. l
  • džiūvėsėliai - 2 šaukštai. l
  • sausų krapų

Gravy:

  • grybai - 200 g
  • česnakai - 3 gvazdikėliai
  • miltai - 2 šaukštai
  • vanduo - 1,5 šaukštai.
  • druska
  • kepimo aliejus

Virimas:

  • Grietinę sumaišykite su džiūvėsėliais, vandeniu ir sumaišykite su kitais mėsos gaminiais. Kruopščiai minkykite masę ir plakite. Susukite nedidelius rutuliukus, apkepkite juos ant stiprios ugnies. Skrudinimo tikslas nėra pritraukti jį į pasirengimą, bet gauti plutą, net jei jie viduje lieka neapdoroti.
  • Sudėkite juos į formą ir kepkite. Virkite apie 15 minučių 200 ° C temperatūroje. Virkite padažą. Susmulkinkite česnaką, bet taip, kad jis išlaikytų savo formą. Gali būti išlygintas peilio šone.
  • Kepkite keletą minučių, tada ekstrahuokite ir supilkite į aliejų ir apkepkite pievagrybius, supjaustytus skiltelėmis, šiek tiek vėliau suberkite susmulkintus svogūnus. Įpilkite aliejaus, likusio iš skrudintų kotletų, įpilkite miltų ir rudu.
  • Tada supilkite vandenį, druską ir virkite keletą minučių, kol padažas sutirštės. Garnyrui kotletus galima virti ryžius, bulves.

2. Mėsos kukuliai su ryžiais

Dažniau tokie kotletai vadinami „ežiukais“ dėl virtų ryžių išlindimo iš rutulio. Jie labai mėgsta vaikus. Norėdami „prilipti“ prilipę, turite naudoti žalius ryžius. Geriau vartoti ne apvalius, o ilgus, tokius kaip basmati. Galite sudėti ir išvirti, jis taip pat bus skanus, tik mėsos kepsnys pasirodys sklandesnis, be „erškėčių“.

Ingredientai

  • malta mėsa - 0,5 kg
  • ryžiai - 0,5 šaukšto.
  • druska
  • svogūnas - 1 vnt.
  • maltų juodųjų pipirų

3. Mėsos kotletai pomidorų padaže

Galite suformuoti įprastus kotletus ir troškinti įprastame pomidorų padaže su pomidorais ir pomidorų pasta. Bus skanu, bet nuobodu. O jei suorganizuotumėte emocijų sprogimą ir patiekalą pagamintumėte gana paprastą, bet skanų ir nepaprastą? Lengva. Tai pasirodys neįprasta, ir pati mėsos mėsa, kur dedama varškė, ir padažas, kuris turi neapsakomą skonį.

Klasikinis pomidorų padažas kotletams

Šiandien daugelyje maisto gaminimo forumų galite rasti visą asortimentą įvairiausių pomidorų padažo variantų, tačiau klasika niekada nebus pamiršta. Klasikinis pomidorų padažas paruošiamas labai greitai, net pradedantysis gali susidoroti su receptu.

Mėsos kukuliai su pomidorų padažu ir grietinės padažu

Man atrodo teisinga pradėti nuo paprastų ir klasikinių receptų. Paprastai jie yra geidžiamiausi ir populiariausi. Mes nuo vaikystės esame taip įpratę prie kotletų, kad jų paruošimo receptų dažnai ieškome labai panašių į tuos, kuriuos paruošė mūsų mamos ir močiutės, taip pat darbščių virėjų darželyje. Ir visa tai ne tik. Beje, paaiškinsiu, kad kotletus galima paruošti vaikams ir jie labai patinka tiek dėl skonio, tiek pagal formą ir kiek vaikų mėgsta padažą, man nereikia jums to sakyti. Pagal skonį galite pasirinkti bet kurį garnyrą, tačiau dabar išmokime virti skanius kotletus su padažu.

Norėdami kotletus, jums reikės:

  • malta mėsa - kg
  • kiaušinis - 1 vnt.,
  • svogūnai - 1-2 gabalėliai,
  • česnakai - 1-2 vnt.,
  • pomidorų pasta - 2 šaukštai,
  • grietinės - 4 šaukštai,
  • miltai - 2 šaukštai,
  • druska, pipirai ir prieskoniai pagal skonį.

Virimas:

1. Mėsos kotletams galite naudoti tiek paruoštą maltą mėsą, tiek patys ją iškočioti iš pasirinktos mėsos. Pagal skonį rinkitės kiaulieną, jautieną arba dviejų maltos mėsos mišinį. Vienas iš mano patarimų - nedaryti mėsos per daug liesos, ty visiškai be riebalų. Maži riebalai, esantys mėsos košėje, padarys kotletus sultingesnius ir tuo pat metu termiškai apdorojant jie praktiškai ištirps.

2. Svogūnus supjaustykite mažesniais, ypač jei jie virti vaikams. Sureguliuokite kiekį patys, galite įdėti vieną ar du svogūnus. Pats svogūnas taip pat padeda kotletus padaryti minkštesnius ir sultingesnius. Į didelį patogų dubenį sumaišykite svogūną ir maltą mėsą. Česnaką sumalkite ant trintuvės ar peilio ir sudėkite į maltą mėsą.

3. Į dubenį su malta mėsa išplakite vieną žalią kiaušinį ir išmaišykite. Kiaušinis padės pasiekti gerą maltos mėsos lipnumą, kad būsimi kotletai nesupjaustytų gatavos formos. Druska ir pipirai malta mėsa pagal jūsų skonį.

4. Iš gautos jėgos formos mėsos formuokite vienodo dydžio rutulius. Juos susmulkinkite miltuose, kad skrudinant gautumėte skanią auksinę plutą, o visos mėsos sultys būtų uždarytos viduje. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir apkepkite kotletus ant vidutinės ugnies iš visų pusių, kad šiek tiek paraudtų.

5. Būsimojo padažo paruošimas. Šis receptas yra paprasčiausias - sumaišykite pomidorų pastą su grietine, praskieskite viena stikline šilto vandens.

6. Supilkite gautus kotletus į keptuvę, uždenkite ir troškinkite penkiolika minučių.

7. Verdant, padažas įgis sodresnę raudoną spalvą dėl pomidorų padažo. Po penkiolikos minučių ant dangtelio virš vidutinės ugnies kotletai bus paruošti ir mirkyti gardžiame padaže.

Skanūs kotletai su padažu yra paruošti. Universalus ir lengviausias receptas. Jei vietoj grietinės įdėsite grietinėlės, skonis bus subtilesnis ir mažiau rūgštus. Patiekite su karštu garnyru, pavyzdžiui, bulvių koše, pabarstykite šviežiomis žolelėmis. Nepaprastas apetitas!

Minkšti kotletai su ryžiais, kepti padaže orkaitėje

Beveik visi mes bandėme kotletus su ryžiais ir daugelis net žino juos pavadinimu „Ežiukai“. Jie taip pat gali būti kepami keptuvėje su storu padažu arba gali būti kepti orkaitėje, o tai tik pavers juos švelnesniais, nes keptuvėje nebus džiovinamos keptuvės, o tik vienoda šiluma iš visų pusių. Norėdami padažo skonio, į jį dedame svogūnus ir morkas.

Jums reikės:

  • malta mėsa - 600 gramų,
  • virti ryžiai - 1 puodelis,
  • kiaušinis - 1 vnt.,
  • svogūnas - 2 vnt.,
  • morkos - 1 vnt.
  • česnakai - 2 gvazdikėliai,
  • pomidorų pasta - 2 šaukštai,
  • grietinės - 2 šaukštai,
  • miltai - 2 šaukštai,
  • druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Virimas:

1. Mėsą iškočiokite per mėsmalę arba paimkite paruoštą mėsą. Sudėkite į dubenį ir sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką. Ant padažo mums reikia antrojo svogūno. Taip pat įmuškite kiaušinį į maltą mėsą. Druska ir pipirai. Maltą mėsą pirmiausia išmaišykite šaukštu, o paskui rankomis, kad ji geriau susimaišytų.

2. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos.

3. Atskirame dubenyje sumaišykite grietinę ir pomidorų pastą. Įpilkite į juos du šaukštus miltų ir sumaišykite iki vientisos masės.

4. Į stiklinę supilkite šaltą virintą vandenį ir palaipsniui supilkite į dubenį į būsimą padažą. Supilkite ir šiek tiek pamaišykite, tada įpilkite daugiau vandens ir išmaišykite ir tt, kol visas vanduo ištirps.

Į tokį padažą reikia įberti miltų, kad būtų tankumo. Tas pats būdingas skonis atsiranda iš jos, kurį mes prisimename iš vaikystės padažu, kuris buvo patiektas darželio ir mokyklos valgomajame.

5. Įkaitinkite keptuvę aliejumi. Antrąjį svogūną supjaustykite nedideliu kauliuku. Kepkite svogūną aliejuje iki skaidrumo, tada į keptuvę suberkite tarkuotas morkas ir pakepinkite ant vidutinės ugnies, kol morkos suminkštės.

6. Dabar supilkite paruoštą pomidorų-grietinės padažą į keptuvę su svogūnais ir morkomis. Išmaišykite, įpilkite truputį druskos ir leiskite troškintis 2–3 minutes. Druskos ir pipirų būsimasis padažas pagal jūsų skonį. Toks jis bus druskingumas baigtoje formoje.

7. Įjunkite įkaitintą orkaitę 180 laipsnių. Paimkite kepimo indą ir pradėkite formuoti kotletus. Norėdami tai padaryti, lengvai sudrėkinkite rankas vandeniu ir iš mėsos iškočiokite gana didelius rutulius.Įdėkite gatavus kotletus į formą. Kai viskas aklina, paimkite keptuvę su padažu ir ant viršaus supilkite kotletus. Jei padažo nepakanka, įpilkite truputį vandens, jis sumaišomas su padažu virimo orkaitėje metu.

8. Įdėkite kotletus su padažu į orkaitę ir kepkite apie 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Po pusvalandžio kotletai yra paruošti. Priekinis žibintas kepa labai greitai, ir mes jau turėjome paruoštus ryžius. Gausite labai švelnius ir skanius kotletus su aromatiniu storu padažu su svogūnais ir morkomis. Tai labai maistingi ir nuoširdūs pietūs ar vakarienė. Pasirinkite garnyrą kaip norite. Valgykite dėl sveikatos!

Namų pomidorų padažo virimas:

  1. Pirmiausia svarbu tinkamai paruošti pomidorus. Kad gravyje tankūs odos gabaliukai nesusidarytų, ji turi būti pašalinta. Jis lengviausiai pašalinamas užpylus daržoves verdančiu vandeniu.
  2. Kitas nulupti pomidorai supjaustomi mažais gabaliukais. Po svogūno nulupti ir taip pat smulkiai supjaustyti.
  3. Svogūnus įkaitinkite puode, sudėkite svogūną ir pakepinkite penkias minutes. Sudėję pomidorus ir dar ketvirtį valandos troškinkite, maišydami ir minkydami daržoves medine mentele. Per tą laiką pomidorai taps labai minkšti, o dalis drėgmės pertekliaus išgaruos. Išjunkite padažą ir palikite atvėsti.
  4. Į indą įpilkite cukraus ir druskos. Visą mišinį kruopščiai sutrinkite trintuvu, tada supilkite į laikymo indą.

Šis padažas tinka ne tik prie kotletų, bet ir prie daugelio kitų produktų: kiaulienos ir vištienos patiekalų, makaronų bulvių ir dar daugiau.

Į užrašą. Skaniausias patiekalas gaunamas iš sezoninių pomidorų. Todėl daugelis patyrusių namų šeimininkių iš anksto nuima klasikinį padažą, kad šaltuoju žiemos sezonu pradžiugintų šeimą natūraliu, skaniu padažu.

Kaip darželyje virti kotletus su padažu

Tiems, kuriuos neišdildomai traukia nostalgija prisiminti tą patį skonį ir kepti kotletus kaip darželyje, aš čia siūlau tokį gerą ir išsamų vaizdo įrašą. Jame aprašomas mėsos kukulių gaminimo procesas ir visi tam reikalingi ingredientai. Tokiame recepte nėra nieko sudėtingo, o virėjai kartu su juo nelaikė karinių paslapčių. Dabar jis bus prieinamas jums. Virkite kotletus ir nepamirškite švelnių makaronų.

Skanus grietinėlės padažas

Grietinės padažas visada asocijuojasi su troškintais grybais ir vištiena. Todėl ši parinktis bus puikiai derinama su kotletais iš vištienos ir kalakutienos maltos mėsos. Siūlome paruošti klasikinį grietinės padažą prie kotletų.

Kepti kotletai grietinėlės padaže su sūriu

Mėsos kukuliai su ryžiais nėra tobulas pavienis padažas. Grietinėlės padažas yra ne mažiau gražus, ir jei į jį dedate sūrio, tada negalite jo vilkti už ausų. Aš galiu tai pasakyti sau ir savo šeimai, tačiau esu beveik tikras, kad daugelis su manimi sutiks.

Grietinėlė yra subtilus dalykas, todėl tokiame padaže kepsime ir kotletus.

Jums reikės:

  • malta mėsa - 600 gramų,
  • ryžiai - 100 gramų,
  • grietinėlė 10% - 330 ml,
  • sūris - 100 gramų,
  • česnakai - 2 gvazdikėliai,
  • bulvių krakmolas - 1 šaukštelis,
  • druska ir prieskoniai pagal skonį.

Virimas:

1. Paruoškite maltą mėsą, sudėkite į patogų maišant dubenį. Įpilkite smulkintą česnaką, praleistą per spaudą arba tarkuotą ant smulkios trintuvės. Druska (apie 0,5 šaukštelio).

2. Virkite ryžius, kol pusiau virti. Įpilkite į maltą mėsą. Įpilkite 0,5-1 šaukštelio mėgstamo švelnaus skonio. Pavyzdžiui, labai tinka Provanso ar Italijos žolelės.

3. Supjaustykite malta mėsa rankomis, tai yra tolygiau nei su šaukštu ar mentele, nes malta mėsa yra gana tiršta ir puri.

4. Lengvai sudrėkinkite rankas vandeniu ir apvyniokite apvalius didelius kotletus. Paimkite patogų gilų kepimo indą ir dugne išklokite būsimus kotletus. Aliejus nebūtina, nes mes juos kepsime padaže.

5. Padažą išmaišykite atskirame dubenyje. Norėdami tai padaryti, supilkite grietinėlę į dubenį. Sūris sutarkuotas, smulkiai arba rupiai. Įpilkite sūrio į grietinėlę, taip pat prieskonių ir druskos pagal skonį. Ten supilkite šaukštelį bulvių krakmolo, to reikia, kad kreminis padažas būtų šiek tiek tirštesnis. krakmolas visai neturi įtakos skoniui. Viską gerai išmaišyti.

6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Įdėkite kotletus į formą į orkaitę ir kepkite 20 minučių, per tą laiką kotletai pasieks pusgaminį.

7. Supilkite kotletus su padažu, kurį paruošėme. Ant kiekvienos kotleto dugno uždėkite sūrį, likusį dugne (ir jis nusistovi), kad jis būtų iškepęs su gražia auksine pluta.

8. Įdėkite kotletus su padažu atgal į orkaitę ir kepkite dar 20-25 minutes. Padažas gerbiamas, o sūris iškepamas su gražia plutele. Mėsos kukuliai bus visiškai paruošti.

Patiekite karštus kotletus kreminiame padaže su šoniniais patiekalais ir daržovių salotomis. Nepaprastas apetitas!

Produktai:

  • 1 krūva grietinės
  • 1-2 šaukštelių citrinos sulčių (pritaikykite pagal skonį)
  • 1 šaukštelis druskos
  • ½ šaukštelio cukraus
  • ¼ šaukštelio juodųjų pipirų.

Grietinės padažo paruošimas yra labai paprastas ir trunka ne ilgiau kaip 5 minutes: visus produktus sumaišykite ir plakite patogiu būdu. Grietinės riebumas rekomenduojamas atsižvelgiant į jūsų pačių pageidavimus: jei jums patinka tirštas padažas, tuomet tinka 20% riebumo grietinė, jei skystesnė - 10–15%.

Biudžeto variantas

Prieš pagardindami mėsos produktus tinkamu padažu, turite juos sukurti. Prieš kepdami kotletus keptuvėje su pomidorų padažu, įsitikinkite, kad yra toks paprastas produktų rinkinys:

  • bet kokia malta mėsa - pusė kilogramo,
  • apvalūs nevirti ryžiai - pusė stiklinės sauso produkto,
  • lemputė vidutinio skersmens - 1 galvutė,
  • kiaušinis - 1 gabalas,
  • miltai - vienas šaukštas. Taip pat reikia miltų perdirbtiems maisto produktams iškaulinti,
  • druska - pagal skonį, paprastai užtenka pusės šaukštelio be skaidrės
  • tiršta pomidorų pasta - 1 šaukštas,
  • grietinės ar grietinės gaminio - 1 šaukštas,
  • lauro lapai ir kiti pagardai - pagal skonį.

Vis dar reikia geros keptuvės su aukštais šonais, storu dugnu ir dangčiu.

Originalūs kotletai su grikiais - graikiški. Žingsnis po žingsnio vaizdo receptas

Jei bandėte kotletus su ryžiais, bet jie jau šiek tiek pavargo nuo jūsų, atėjo laikas įnešti naujovės į šį nuostabų patiekalą. Vietoj ryžių pridėkite grikių kruopų ir gausite naujos rūšies skanius kotletus. Tokie skanūs kotletai taip pat virti su storu turtingu padažu, kuriame jie kepami.

Sudedamosios dalys yra gana pažįstamos: malta mėsa, svogūnai, kiaušinis, miltai ir pomidorų pasta. Vietoj ryžių, virti grikiai. Pridėkite prieskonių pagal savo skonį, kad šie kotletai būtų aštrūs ar aštrūs ir pamaloninkite namų ūkį naujove.

Kepkite kotletus dažniau su padažu ir nepamirškite pridėti prie jų įvairovės, keisdami padažus ir priedus. Nepamirškite skanių garnyrų ir salotų, pietūs turėtų būti maistingi ir sveiki. Linkiu geros sveikatos ir geros nuotaikos!

Pirmiausia kotletai

Kaip keptuvėje iškepti kotletus su padažu? Pradėkime nuo pagrindų. Mes priklijuojame mėsos rutulius su ryžiais. Norėdami tai padaryti, kruopas nuplaukite keliuose vandenyse ir virkite, kol suminkštės. Vandenį galima pasūdyti, bet leisti virti gėlame vandenyje. Paruoštus ryžius reikia atvėsinti.

Įdėkite maltą mėsą į gilų puodelį. Pasūdykite, įberkite truputį maltų pipirų. Paskleiskite susmulkintą svogūną. Įdėkite žalią kiaušinį ir ryžius. Energingai minkykite mėsos masę. Mes formuojame apvalius rutulius. Norint išvengti galimo produktų skilimo kepant, geriau juos susukti į miltus.

Užpildykite keptuvę augaliniu aliejumi. Jo sluoksnis yra pusantro centimetro. Mes gerai pašildome šį aliejų. Kepkite kotletus vidutinėje temperatūroje nuo trijų iki penkių minučių iš vienos pusės. Tada įjunkite kitą pusę. Mes laukiame pusę minutės, o dabar jūs galite kepti antrąją pusę 3-5 minutes, uždengdami indus dangčiu. Mėsos produktai yra paruošti. Kelionė į skaniausią - padažą prie kotletų.

Keptus produktus užpilkite verdančiu vandeniu. Skystis turėtų paslėpti juos iki pusės. Druska, įdėkite tarp jų pomidorų pastą. Mes siunčiame lauro lapą į keptuvę. Uždenkite mažu tarpu.

Paprastas pomidorų pastos padažas bus minkštesnis pridėjus nedidelį kiekį grietinės. Visą grietinės masę paskleidžiame puodelyje ir švelniai atskiedžiame šiltame vandenyje (1/2 puodelio). Į gautą skystį įpilkite šaukštą miltų. Išmaišykite, kad atsikratytų gabalėlių.

Mėsos kukuliai atidaryti. Jie per tą laiką gana gerai išsiskleidė. Tolygiai supilkite grietinės ir miltų mišinį į pomidorų padažą. Pakelkime kiekvieną produktą taip, kad skanus pomidorų pastos padažas prasiskverbtų po kiekvienu kotletu.

Sumažiname temperatūrą iki minimumo ir palaikome ją po uždarytu dangčiu dar 13-20 minučių. Šiuo metu padažas turėtų šiek tiek pageltonuoti po dangčiu, nepalikdamas keptuvės.

Paruošti minkšti mėsos produktai su padažu patiekiami su bet kokiu garnyru arba valgomi kaip savarankiškas patiekalas.

Jei dėl kokios nors priežasties nenaudojate grietinės, tada šį padažą kotletams su pomidorų pasta galite paruošti be jo. Per tirštą padažą galima praskiesti verdančiu vandeniu iki norimos konsistencijos.

Produktai maisto ruošimui:

  • 0,5 kg raudonų pomidorų
  • 1 svogūnas
  • kepimo aliejus
  • 1 šaukštelis cukraus
  • ½ šaukštelio smulkiagrūdės druskos.

Namų pomidorų padažo virimas:

  1. Pirmiausia svarbu tinkamai paruošti pomidorus. Kad gravyje tankūs odos gabaliukai nesusidarytų, ji turi būti pašalinta. Jis lengviausiai pašalinamas užpylus daržoves verdančiu vandeniu.
  2. Kitas nulupti pomidorai supjaustomi mažais gabaliukais. Po svogūno nulupti ir taip pat smulkiai supjaustyti.
  3. Svogūnus įkaitinkite puode, sudėkite svogūną ir pakepinkite penkias minutes. Sudėję pomidorus ir dar ketvirtį valandos troškinkite, maišydami ir minkydami daržoves medine mentele. Per tą laiką pomidorai taps labai minkšti, o dalis drėgmės pertekliaus išgaruos. Išjunkite padažą ir palikite atvėsti.
  4. Į indą įpilkite cukraus ir druskos. Visą mišinį kruopščiai sutrinkite trintuvu, tada supilkite į laikymo indą.

Šis padažas tinka ne tik prie kotletų, bet ir prie daugelio kitų produktų: kiaulienos ir vištienos patiekalų, makaronų bulvių ir dar daugiau.

Į užrašą. Skaniausias patiekalas gaunamas iš sezoninių pomidorų. Todėl daugelis patyrusių namų šeimininkių iš anksto nuima klasikinį padažą, kad šaltuoju žiemos sezonu pradžiugintų šeimą natūraliu, skaniu padažu.

Skanus grietinėlės padažas

Grietinės padažas visada asocijuojasi su troškintais grybais ir vištiena. Todėl ši parinktis bus puikiai derinama su kotletais iš vištienos ir kalakutienos maltos mėsos. Siūlome paruošti klasikinį grietinės padažą prie kotletų.

Produktai:

  • 1 krūva grietinės
  • 1-2 šaukštelių citrinos sulčių (pritaikykite pagal skonį)
  • 1 šaukštelis druskos
  • ½ šaukštelio cukraus
  • ¼ šaukštelio juodųjų pipirų.

Grietinės padažo paruošimas yra labai paprastas ir trunka ne ilgiau kaip 5 minutes: visus produktus sumaišykite ir plakite patogiu būdu. Grietinės riebumas rekomenduojamas atsižvelgiant į jūsų pačių pageidavimus: jei jums patinka tirštas padažas, tuomet tinka 20% riebumo grietinė, jei skystesnė - 10–15%.

Virkite su kreminiu padažu

Klasikinis kreminis padažas yra lengvas, švelnus ir labai skanus. Tinka beveik prie bet kokio patiekalo, įskaitant kotletus.

Produktai maisto ruošimui:

  • 200 ml grietinėlės 20 proc.
  • 1 valgomasis šaukštas sviesto
  • 1 valgomasis šaukštas miltų
  • ½ šaukštelio pipirų ir druskos.

Aštrus pomidorų padažas

Karštų padažų gerbėjams taip pat yra geras receptas. Tai būdas paskaninti kotletus kotletukais su česnakais ir pipirais. Sudedamųjų dalių sąrašas:

  • lieso aliejaus, be aromatinimo - 2 šaukštai,
  • česnakai - 5-7 gvazdikėliai,
  • 1-2 arbatinius šaukštelius raudonųjų karštųjų pipirų,
  • lauro lapas - 1–3 gabalėliai,
  • pomidorų pasta - 300 gramų,
  • karštas vanduo - 1/2 puodelio arba stiklinės, jei norite,
  • druskos ir žalumynų pagal skonį.

Kreminės padažo paruošimas kotletams:

  1. Įdėkite sausą keptuvę ant vidutinės ugnies. Miltus persijokite per sietelį ir pakepkite iki auksinės spalvos, retkarčiais pamaišydami, kad būtų vientisas atspalvis. Tada supilkite sviestą, o kai jis išsilydys - gerai išmaišykite ir pakepkite dar 2–3 minutes.
  2. Į ruošinį supilkite grietinėlę ir troškinkite 3–5 minutes, maišydami, kad gabalėliai neturėtų laiko susidaryti.
  3. Į indą įpilkite druskos ir cukraus, gerai išmaišykite ir palikite atvėsti.

Prieš patiekdami padažą, patiekalą galite patiekti atskirai. Mėsos kukuliai kartu su kreminiu padažu įgauna švelnų, aksominį skonį.

Į užrašą. Klasikinis kreminis padažas gali būti naudojamas kaip kitų patiekalų pagrindas. Pavyzdžiui, jei pridėsite susmulkintą česnaką - bus česnako padažas, o jei smulkiai tarkuotas parmezanas - sūris.

Virimas karšto padažo

Česnaką nulupkite ir pastumkite per spaudą. Keptuvėje pašildykite sviestą. Mesti česnaką čia ir keletą minučių pavirkite žemoje temperatūroje.

Sumaišykite makaronus su karštu vandeniu. Į keptuvę supilkite pomidorų mišinį su česnaku. Įpilkite pipirų, druskos, lauro lapų. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite ant vidutinės ugnies iki reikiamo tirštumo. Jei jums reikia tirštesnio, išgarinkite daugiau skysčio. Vidutiniškai padažas už kotletus su pomidorų pasta ir česnaku verda dešimt minučių. Jei norite, mes papuošime gatavą mėsos gaminį tokiu padažu su žalumynais.

Originalus bechamel mėsos kotletams

Bechamel arba baltojo padažo paruošimas užtrunka ilgiau nei kitų rūšių patiekalai. Tačiau vis dėlto jis yra gana įdomus skonis ir puikiai tinka su kotletais.

Padažas su daržovėmis

Labai geras mėsos priedas yra padažas su daržovėmis. Padažas yra tirštas ir malonus, taip pat gražiai atrodo. Norėdami paversti pomidorų padažo receptą, skirtą kotletams su daržovėmis, turime įsitikinti, kad yra visi komponentai:

  • Morkos - viena didelė kopija.
  • Svogūnai - viena didelė galva arba dvi vidutinės.
  • Bet kokios spalvos saldieji pipirai - 1 gabalas. Mes pasirenkame šį komponentą pasirinktinai. Be jo padažas taip pat yra spalvingas.
  • Viena stiklinė vištienos sultinio ar bet kurio kito mėsos sultinio. Galite išgerti tik stiklinę verdančio vandens.
  • Pusė stiklinės tirštos pomidorų pastos. Tai yra maždaug penki šaukštai.
  • Miltai - šaukštas su skaidrėmis.
  • Lauro lapas - 1-2 gabalėliai.
  • Druska pagal skonį.
  • Malti juodieji arba raudonieji pipirai - pagal skonį.
  • Augalinis aliejus be aromato - skirtas praleisti daržoves.

Žingsnis po žingsnio ruošiamas daržovių padažas kotletams

Nuplaukite ir nulupkite morkas. Lemputė taip pat pašalinama iš nevalgomų elementų ir, ją išvalius, nuplaunama šaltame vandenyje. Saldžiųjų pipirų (jei naudojami) kasykla. Mes pašaliname kotelį ir sėklas iš vidaus.

Svogūną susmulkiname kaip norite. Morkas nušluostome per rupią trintuvę. Papriką supjaustykite juostelėmis arba kubeliais.

Įkaitinkite aliejų ir sudėkite morkas ir svogūnus į keptuvę. Kepkite juos iki auksinės spalvos.

Mes siunčiame miltus į daržoves ir labai atsargiai sumaišome, sulaužydami gabalėlius. Sumažinkite plokštelės temperatūrą. Mes paskleidžiame pomidorą. Išpilkite vandenį. Sumaišykite ir pridėkite saldžiųjų pipirų. Šiuo kepimo padažu į keptuvės dubenį taip pat siunčiama druska, lauro lapai ir malti pipirai. „Tomim“ labai saikingai verdame mūsų padažą penkiolika – dvidešimt minučių. Virimo pabaigoje, jei norite, įpilkite žalumynų.

Virimas baltasis padažas:

  1. Puode ištirpinkite sviestą, suberkite išsijotus miltus ir virkite 2–3 minutes.
  2. Supilkite pieną ir, maišydami, virkite iki virimo. Įpilkite druskos ir virkite ant silpnos ugnies 45 minutes, maišydami mentele.
  3. Gautą ruošinį per sietelį perpilkite į emaliuotą skardą, vėl uždekite.
  4. Po truputį muškite padažą, užpylus truputį grietinėlės. Kai padažas pradeda tirštėti, suberkite visus prieskonius, palaukite porą minučių ir išjunkite ugnį.

Norėdami suteikti švelnų geltoną atspalvį paruošimo pabaigai, galite pridėti kavos šaukštą ciberžolės.

Maltos kruopos

Taip atsitinka, kad jums reikia kuo greičiau iškepti skanius pietus, neišleidžiant nė minutės papildomo laiko. Pagardų su malta mėsa ir pomidorų pasta receptas ateina į pagalbą. Įpilkite jį į bet kurį tinkamą garnyrą. Produktų pavadinimas ir kiekis:

  • malta mėsa - pusė kilogramo,
  • dvi didelės morkos,
  • vienas ar du vidutiniai svogūnai,
  • česnakai - 2–4 gvazdikėliai,
  • lauro lapas
  • tiršta pomidorų pasta - 1,5–2 šaukštai,
  • augalinis aliejus - 2-3 šaukštai,
  • 0,5 šaukštelio druskos
  • šviežiai maltų juodųjų pipirų - 1/2 šaukštelio.

Darželio padažas

Ši pomidorų ir mėsos padažo versija darželiuose dažnai ruošiama kaip makaronų ir ryžių padažas. Virimas yra tikrai labai greitas, todėl gardus ir patenkinamas padažas.

Žingsnis virimo

Paruošime daržoves. Nuplaukite, išvalykite, sumalkite, kaip mes norime.

Šildome augalinį aliejų keptuvėje su storu dugnu ir aukštomis pusėmis. Kepkite svogūnus šiame aliejuje, kol daržovės taps permatomos.

Tada pridėkite visas morkas, kurių kiekis nurodytas recepte. Sumaišykite jį su svogūnais. Padenkime keptuvę pažodžiui pusę minutės, kad garai prasiskverbtų į morkas. Dabar atidarykite dangtį ir dar penkias minutes kepkite daržoves vidutinėje temperatūroje.

Dabar mes supjaustome maltą mėsą į daržoves ir greitai sumaišome, kad ji neturėtų laiko patraukti gabalėlių. Tinka bet koks pusgaminis, kurį galite rasti po ranka: kiauliena, vištiena, jautiena.

Kepkite maltą mėsą maždaug minutę, nuolat maišydami. Tada druska ir pipirai. Kepkite porą minučių. Įpilkite pomidorų pastos.

Supilkite vieną ar du stiklinius karšto vandens. Tikslus kiekvieno skonio skysčio tūris yra individualus. Sumaišykite pomidorą su vandeniu. Padažą troškiname su malta mėsa penkias minutes, uždengdami jį nelabai sandariu dangčiu. Likus kelioms minutėms iki virimo, nulupkite česnaką ir specialiu presu išspauskite jį tiesiai į verdantį padažą. Dabar pats laikas pridėti aromatinių žolelių. Jei juos naudosite, žalumynus nuplaukite šaltame vandenyje, smulkiai supjaustykite ir nusiųskite į gautą nuoširdų ir skanų pomidorų padažą. Po dangteliu leiskite padažui užvirti tik minutę, kad žolelių aromatas atgytų. Nepaprastas apetitas!

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:

  1. Svogūnus nulupkite ir sutarkuokite daržovių smulkintuvu, pakepkite aliejuje iki auksinės spalvos, retkarčiais pamaišydami.
  2. Įdėkite maltą mėsą į svogūną ir virkite dar ketvirtį valandos, nuolat maišykite, kol rausvas atspalvis paliks produktą.
  3. Supilkite sultis ir suberkite prieskonius. Troškinkite apie pusvalandį, uždenkite dangčiu ir retkarčiais pamaišydami.

Pasirodo, puikus padažas, tačiau kai kurie mėgėjai jį mėgsta naudoti kaip pomidorų sriubą.

Į užrašą. Jei norite, pomidorų sriubą galima papildyti tarkuotomis morkomis ir paprikomis, anksčiau lengvai pakepintomis.

Virimas karštu padažu:

  1. Puode įkaitinkite aliejų ir suberkite smulkiai supjaustytą česnaką. Jei jums nepatinka, kai į padažą patenka daržovių griežinėliai, česnaką galite susmulkinti per spaudą. Praeikite 1-2 minutes.
  2. Kai tik bus ryškus česnako kvapas, ant prieskonio supilkite pipirų pipirus, išmaišykite ir pašildykite dar minutę ar dvi.
  3. Įdėkite pastos arba supilkite sultis, įpilkite acto, gerai išmaišykite ir pašildykite bent 10 minučių. Indo pasirengimą lemia jo tankis - jei jums patinka tirštas, pašildykite jį, kol išgaruos reikiamas skysčio kiekis.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: SKANIAUSI KOTLETAI JŪSŲ GYVENIME. Swan Kitchen (Vasaris 2020).