Sultingos jautienos ir kiaulienos kotletų receptas

Antrojo patiekalo receptai → Mėsos patiekalai → Jautiena

Antrojo patiekalo receptai → Mėsos patiekalai → Kiaulienos mėsa

Antrojo kurso receptai → Kotletai → Maltos kotletai

Kotletai iš skirtingų mėsos rūšių yra labai skanūs. Šiame recepte naudojami vienodi kiaulienos ir jautienos kiekiai. Kotletai prie jūsų stalo - rožiniai ir sodrūs, tiesiog žvilgsnis į skaudančias akis :)

Tai yra dirbančių namų šeimininkių receptas. Mes kepame vakarienei naminius kotletus iš maltos mėsos, paruošto.

Aš siūlau virti naminius pyragus iš kiaulienos ir maltos jautienos - labai skanus ir tenkinantis patiekalas.

Naminiai kotletai visada yra vietoje ir tinkamu laiku. Pietums ir su mėgstamu garnyru, naminiais šalies kotletais - viskas!

Šiame recepte pademonstruosiu, kaip pagal močiutės receptą iškepti skanius kotletus. Aš nežinau apie tave, bet aš gerai žinau šias bandeles, nes visą vaikystę jas valgiau su malonumu! Jei nežinote, kaip virti kotletus, ir ketinate pakartoti jų gaminimą pagal šį receptą, darykite tai tiksliai ir tada tikrai gausite labai sultingus ir skanius kotletus!

Mėsos pyragaičiai - atrodytų, kad apie šį patiekalą žinome viską. O kas galėtų būti lengviau paruošiama. Bet norėdami, kad kotletai visada būtų švelnūs, sultingi ir kvapnūs, siūlome jums receptą, kuriame nėra duonos ir kiaušinių. Jums reikės šviežios maltos mėsos, morkų, svogūnų, česnako, šiek tiek manų kruopų ir pieno. Dėl to jūs gausite tikrus, labai skanius kotletus.

Pagal šį receptą kotletai pirmiausia kepti keptuvėje, o po to kepti orkaitėje, todėl jie turi skanią auksinę plutą, o viduje yra labai sultingi. Be to, dėl to, kad mėsos mėsoje būtų rūkytos šoninės, kotletai turi įdomų „akcentą“ - lengvą dūmų aromatą.

Maltos mėsos pjaustymas, žinoma, negali būti absoliučiai vadinamas pjaustymu. Bet norint iškepti šiuos skanius mėsos pyragus, mėsą reikia tinkamai išmušti. Plokšti, apvalūs kotletai-mėsainiai, kepti triguboje duonkepėje, yra sultingi viduje ir aukso traškumo išorėje.

Hašio rudos spalvos skiriasi nuo kotletų tuo, kad nesvarbu, iš kokios mėsos jie yra gaminami, pakanka juos kepti ir galite iškart patiekti, jums nereikia troškinti gruzdintuvių! Jei yra paruoštas įdaras, tada per trumpiausią laiką galite iškepti blynus.

Ar bandėte zrazy? Ir aš bandžiau virti zrazy atvirkščiai. Tai yra, mėsos pyragaičiai, įdaryti bulvėmis, svogūnais ir grybais.

Manau, kad jums patiks šie sultingi kotletai vafliniame „kailyje“. Patariu virti.

Maltos mėsos kotletai su burokėliais ir bulvėmis yra skanūs, sveiki, sotūs ir ekonomiški. Jie taip pat turi neįprastą spalvą dėl tarkuotų burokėlių maltoje mėsoje. Patiekiami mėsos kotletai su pakepintais svogūnais ir marinuotais agurkais.

Graikiškos, tiksliau - Kipro kotletai nuo įprastų kotletų skiriasi tuo, kad į maltą mėsą dedamos daržovės - bulvės ar cukinijos, arba obuolys, taip pat aromatiniai žalumynai. Keftedai ​​gaminami mažo dydžio, kepami kepti, orkaitėje galite kepti keptus kotletus.

Mėsa zrazy su grybais, svogūnais ir kiaušiniais - nepaprastai skanus patiekalas. Tokie mėsainiai su įdaru nėra paruošiami labai greitai, tačiau tam tikru virimo etapu galite juos užšaldyti, kad visada turėtumėte po ranka virtą produktą, kuris būtų pakepintas ir troškintas maždaug per 15 minučių.

Mėsos pyragaičiai tešloje yra originalus ir skanus patiekalas.

Maltos mėsos pyragaičiai, patiekiami su grikiais.

Kitas kotletų receptas orkaitėje. Aš mėgstu naminius kotletus su džiūvėsėliais.

„Forcemeat“ kotletai lėtai viryklėje iškepami labai greitai. Šis mėsos patiekalas labai gerai tinka pietums šalyje, ne veltui receptas vadinamas „Kaimo kotletai“.



Ši svetainė naudoja slapukus, kad suteiktų jums geriausias įmanomas paslaugas. Apsistodami svetainėje jūs sutinkate su svetainės asmens duomenų tvarkymo politika. Sutinku

Sultingos jautienos ir kiaulienos kotletų receptas

Sultingi kotletai gaunami iš sumaišytos maltos mėsos. Kuo daugiau kiaulienos kompozicijoje, tuo riebesnis ir sultingesnis bus gatavas patiekalas. Daiktus geriau virti patiems. Taigi galite būti tikri ne tik savo sudėtimi, bet ir kokybe.

Po minkymo mėsą reikia šiek tiek palaikyti. Paprastai jis turi atsigulti 15-20 minučių kambario temperatūroje. Formuoti kotletus geriau šlapiomis rankomis. Tokiu atveju įdaras neprilips prie jūsų rankų.

Skanių jautienos ir kiaulienos kotletų receptai: pagrindinės maisto gaminimo paslaptys

Jei norite, kad patiekalas džiugintų jūsų skonio savybes, malta mėsa turėtų būti ruošiama nepriklausomai nuo šviežios ar atšaldytos mėsos. Mėsą galite susukti elektriniame mėsmalėje arba specialiame malūnėlyje. Todėl paruošus kotletų pagrindą nebus jokių problemų!

Rinkdamiesi mėsą, turėtumėte pasikliauti šia taisykle: riebi kiauliena ir liesa jautiena. Įdaras geriau susukti prieš pat kepant kotletus.

Ingredientai

  • Malta kiauliena / jautiena (50/50) - 800 gramų,
  • Svogūnai - 1 didelė galva,
  • Česnakai - 3 gvazdikėliai,
  • Vištienos kiaušinis - 1 gabalas,
  • Bandelės - 3 šaukštai,
  • Grietinė - 2 šaukštai,
  • Druskos ir pipirų pagal skonį,
  • Švieži žalumynai - pasirinktinai 1 krūva,
  • Augalinis aliejus kepimui.

Kaip iškepti skanius kiaulienos ir jautienos maltos kotletus

Visų pirma, naminių kotletų skonis priklauso nuo mėsos. Jei patys slinksite įdarą, geriau imti nugarinę su nedideliu kiekiu riebalų, tada kotletai bus sultingesni. Mėsa eis nuo kaklo, pečių ašmenų, nugaros.

  • Atlikite smulkų arba rupų malimą, daugeliui žmonių patinka supjaustyti kotletai, kai mėsa supjaustoma mažais, mažais gabalėliais. Čia yra tik jūsų pasirinkimas.
  • Negalima svogūnų svogūnų, dėkite daug, daržovė mėsai suteikia sultingumo. Jei pageidaujama, jį galima nedelsiant suvynioti su mėsa, trupinti ir įmaišyti į maltą mėsą atskirai. Dėl skonio daugelis iš anksto pakepinti svogūnus.
  • Balta duona, ritinėliai, ilgas kepalas turėtų būti nekaloringi, bent jau vakar. Norėdami pašalinti plutą ar ne, nuspręskite patys. Bet jis puikiai mirkomas vandenyje ar piene ir niekaip nepaveikia skonio. Be duonos, kurioje yra dalis mėsos sulčių, pyragaičiai yra gana sausi.
  • Be šių produktų, norėdami pagal skonį ir gerai sukibdami maltą mėsą, padėkite kiaušinius, bulves, česnaką.

Šie patarimai padės paruošti švelnias ir sultingas kotletas:

  1. Įmaišykite trupinius į neelektrinę mėsą. Būtent jo dėka kotletai išlaiko sultingumą. Duonos trupinys sugeria mėsos sultis, kurios kepant neišeina. Duona gali būti naudojama bet kokia, bet pageidautina pasenusi. Duonos trupinius reikia supjaustyti. Priešingu atveju maltai mėsai jie suteiks kartumo,
  2. Svogūnus reikia dėti būtinai. Jis gali būti supjaustytas mažais kubeliais. Bet svogūnus geriau susukti su mėsa. Į įdarą galima dėti ir česnako. Pakanka 2–3 gvazdikėlių už svarą mėsos,
  3. Kiaušiniai daro maltą mėsą tankią. Bet būtent kiaušiniai neleidžia kepti mėsos plisti. Vietoj viso kiaušinio visiškai įmanoma paimti tik trynį. Komponentą reikia pridėti tiems, kurie kotletus gamina pirmą kartą arba neturi pakankamai patirties juos ruošdami!
  4. Prieskoniai ir šviežios žolelės. Prieskonius galima naudoti kaip norite. Kalbant apie žalumynus, tai tikrai nepakenks patiekalams. Įtraukti jį į įdarą gali kiekvienas. Tačiau patiekiant turi būti naudingų smulkiai supjaustytų šviežių žolelių. Į padažą taip pat galima dėti žalumynų, kurie bus patiekiami su kotletais,
  5. Įdaras bus daug nuostabesnis, jei į jį pridėsite pjaustytų baltųjų ar žiedinių kopūstų. Įmuškite daržoves su kiaušiniu, tik tada įdarykite įdarą.

Prieš naudojimą įdarą reikia gerai minkyti. Geriau, kad jis stovėtų šaldytuve maždaug 30–60 minučių. Tai būtina krūva komponentų, ypač jei nenaudojate kiaušinio. Jei nėra laiko atvėsinti įdaro, tada jį visiškai įmanoma mušti. Norėdami tai padaryti, „forcemeat“ mėsa ant stalo mėtoma maždaug 20 kartų. Manipuliacija yra visiškai neprivaloma. Tačiau yra mėgėjų atgauti įdarą!

Virimo būdas:

  • Dideliame inde sutrinkite svogūnus ant smulkios trintuvės, suberkite česnaką, praleistą per spaudą, maltą mėsą, kiaušinį, krekerius, grietinę, druską ir pipirus. Smulkiai supjaustykite maltą mėsą. Jei planuojate pridėti žalumynų, tada juos reikia nuplauti ir susmulkinti,
  • Įdaras turėtų stovėti apie 15 minučių, krekeriai turi suminkštėti, o įdaras pasidarys oras,
  • Pjaustome pyragaičius šlapiomis rankomis ir dedame ant karštos keptuvės augaliniame aliejuje. Kepkite pyragus iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos,
  • Dedame pyragus į įkaitintą orkaitę arba po uždarytu keptuvės dangčiu,
  • Patiekite kotletus karštus.

Kiaulienos ir jautienos kotletų receptas yra gana kaloringas. Todėl patiekalą geriausia papildyti šviežiomis žolelėmis, daržovėmis ar grūdų garnyru. Norėdami, kad kasdienis receptas būtų originalesnis, paruoškite skanų uogų padažą.

Jums taip pat gali patikti:

Virimas:

Į maltą mėsą pirmiausia supilkite prieskonius, pipirus, druską ir manų kruopas. Svogūną sumalkite iki minkštimo, taip pat įpilkite į mėsos masę. Plakite kiaušinį. Česnaką sutarkuokite smulkia tarka ir sumaišykite su malta mėsa.

Mirkykite riekelės riekeles piene, galite naudoti pasenusią duoną. Išspauskite pieno perteklių ir supilkite į kiaulienos-jautienos mišinį. Maltą mėsą gerai minkykite ir pusvalandžiui nusiųskite į šaltą. Semka per tą laiką išsipūs, o visi būsimų kotletų komponentai bus prisotinti svogūnų, česnakų ir prieskonių kvapo.

Toliau formuojame apvalius kotletus, pakepiname juos labai karštoje keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi. Neuždenkite keptuvės dangčiu. Maltos mėsos kotletai, kuriuose yra jautienos, turi būti vieną kartą apversti, kad kepta pluta neišlaisvintų sulčių iš patiekalo.

Patarimas: kad gautumėte sultingus ir skanius kotletus, malta mėsa turėtų būti kiek įmanoma vienoda. Todėl verta minkyti 10–15 minučių. Taip pat rekomenduojama kelis kartus išmesti jėgos mėsą, kad ji atsitrenktų į minkymo keptuvės dugną.

Bendrieji jautienos ir kiaulienos kotletų ruošimo principai

Naminių pyragų skonis visų pirma priklauso nuo mėsos, iš kurios ruošiama malta mėsa. Jis turėtų būti šviežias. Vieni teikia pirmenybę mentėms ar nugarai, kiti - kiaulienos kaklui ir jautienos nugarinei. Viskas priklauso nuo to, ar jums patinka liesa, ar riebi mėsa. Makaronams vis tiek geriau pirkti mėsą su nedideliu kiekiu riebalų, kad jie pasirodytų sultingi. Kiaulienos ir jautienos malta mėsa laikoma universalia kotletams, kai į riebią jautieną dedama kiaulienos, lengvesnių riebalų.

„Forcemeat“ galite paruošti patys, susukę įsigytus mėsos gabaliukus į mėsmalę ar trintuvą. Bet jūs galite nedelsdami paruošti įdarą. Tokiu atveju jūs nežinote, ką įdėjote į jį, tačiau labai greitai, be didelių pastangų, galite paruošti sumanytą patiekalą.

Šeimininkės nuožiūra pridedama malta mėsa:

• svogūnai. Jis gali būti dedamas žalias arba keptas iki aukso rudos spalvos. Ir kai kurie nori gaminti abi šias rūšis. Svogūnai suteikia mūsų sultiniams sultingumo ir pagerina jų skonį. Tačiau jei jūsų namų ūkis yra aršus šios daržovės priešininkas, kotletai bus gauti be jo,

• duona. Iš esmės jie imasi baltos duonos ar kepalo ir mirkomi vandenyje ar piene. Manoma, kad reikia pasiimti duonos minkštimą. Tačiau, kaip rodo praktika, pluta nepakenkia jų skoniui ir net nėra jaučiama minkštėja. Proporcingai rekomenduojame sudėti 1/5 duonos į visą įdarą. Duona reikalinga tam, kad sultys įsisavintų ir išlaikytų kotletus. Kepant sultys neištekės, o kotletai nebus kieti ir sausi,

• Virtinių kotletų mėgėjai taip pat skirstomi į kiaušinius į maltą mėsą dedančius rėmėjus ir jų priešininkus. Ir tie, ir kiti turi savo argumentus. Pirmieji mano, kad vartojant kiaušinius, kotletai nesulaužys, o antrieji yra tikri, kad kepdami baltymai susilygins ir ne tik nemalšys maltos mėsos, bet ir atsiskirs,

• Dažnas svečias šiame recepte yra žalios bulvės, tarkuotos. Jei naudosite ją kartu su duona arba vietoj jos, jūsų patiekalas taip pat suteiks sultingumo,

• Yra mėgėjų į tokius pyragus dėti česnako. Tačiau juos reikia vartoti nedelsiant karštus, kitaip atvėsę jie turės ne per malonų aromatą,

• druskos ir pipirų dedama pagal skonį ir tik nuo jūsų priklauso, kokių kotletų norite,

• į maltą mėsą taip pat galite įpilti šiek tiek vandens, tai jie taps minkštesni. Svarbiausia nepersistengti,

• kai kurios namų šeimininkės į kotletus prideda manų kruopos, skirtos maltai mėsai suklijuoti, tačiau dažniausiai tai yra papildomas priedas,

• Duonai galite naudoti miltus ar džiūvėsėlius.

Kiaulienos ir jautienos kotletai keptuvėje - klasikinis receptas

Jau seniai padaryta išvada, kad kuo paprastesnis receptas, tuo skanesnės kotletai. Man atrodo, kad šis receptas turi ilgą istoriją, daugelį metų buvo išduotas iš motinos į dukrą. Čia laikomasi vienos iš svarbių taisyklių, dėl kurių kotletai tampa sultingi - daug svogūnų.

  • Įdaras - 1 kg. (0,5 kg. Kiekvienos rūšies mėsa).
  • Svogūnas - 3 galvos.
  • Duona (kepalas) - 200 gr.
  • Kiaušinis.
  • Pieno - šiek tiek, kad būtų galima mirkyti ritinius.
  • Pipirai, druska, kepimo aliejus.

10–15 minučių supjaustykite ilgą kepalą arba baltą duoną su pienu. Pasibaigus nustatytam laikui, nutekėkite pieno perteklių, sutrinkite trupinius. Nepatariu vartoti šviežios duonos, tegul ji būna vakar, truputį sausa, kitaip gali atsirasti nereikalingo rūgštumo.

Jei paimsite mėsos gabalą, tada pasukite į mėsmalę kartu su svogūnais. Įpilkite mirkytą duoną. Svogūno negalima slinkti, bet supjaustyti į labai mažą kubelį.

Įpilkite kiaušinio, druskos ir pipirų. Patyrusios namų šeimininkės į maltą mėsą visada įpila porą šaukštų ledo vandens. Pažiūrėkite, ar jūsų malta mėsa nėra sausa, rekomenduoju vadovautis jų patarimais.

Minkytą mėsą minkykite rankomis, negailėdami laiko. Kelis kartus paimkite maltą gumbą į delnus ir jėga įmeskite atgal į dubenį. Šis paprastas manipuliavimas suteiks plakikliams ypatingą spindesį.

Užriškite kotletus. Jei mėsmalė prilimpa prie pirštų, sudrėkinkite delnus vandeniu.

Į keptuvę supilkite aliejų, gerai įkaitinkite. Išdėstykite ruošinius. Padarykite ugnį vidutinį. Kepkite, kol pyrago dugnas lengvai paruduos.

Apverskite, sumažinkite šilumą iki minimumo ir baigkite virti. Nebūtina uždengti dangčiu. Bet aš uždengiu 5-10 minučių, tada nuimkite dangtį. Kotletai laikomi paruoštais, jei, pradūrus juos peiliu, rožinės sultys nustoja išsiskirti.

Žingsnis virimo

  1. Prieš ruošdami naminius kotletus iš maltos mėsos „kiaulienos-jautienos“, 10 minučių užpilkite riekelėmis baltos duonos ar kepate pienu.
  2. Smulkiai supjaustykite svogūną.
  3. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Patikrinkite, ar nėra skaidrių. Ištrinkite juos, jei jų yra. Supjaustykite mažais griežinėliais ir susukite į mėsmalę. Galite naudoti trintuvą.
  4. Įdėkite maltą mėsą į gilų dubenį. Į masę suberkite susmulkintus svogūnus ir mirkytą duoną. Įdėkite kiaušinių trynius ir česnaką, išspaustą per spaudą. Druska ir pipirai sukapokite pyrago mišinį.
  5. Gerai išmaišykite ir keletą minučių plakite mišinį. Paruoštą masę palikite 10 minučių. geresnei produkto sąveikai.
  6. Drėgnomis rankomis padarykite kotletus ir susukite į džiūvėsėlius. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu augalinio aliejaus, kad įkaistų. Lygiagrečiai įjunkite orkaitę 180 ° C.
  7. Dėkite į karštą keptuvę ir kepkite po 3-4 minutes iš abiejų pusių, kol atsiras aukso rudos spalvos pluta.
  8. Nusiųskite pyragus į aliejumi pateptą kepimo skardą ir dėkite į orkaitę. Virimo laikas - 20 minučių.

Patarimas: jei suformuotų kotletų yra daug, juos galima užšaldyti ir virti pagal poreikį. Tai nepakeis tekstūros ir nepablogins patiekalo kokybės.

Gaminti skanius kiaulienos ir jautienos kotletus namuose yra labai paprasta ir lengva. Palepinkite artimuosius ir parodykite vaizduotę patiekdami patiekalus.Klasikinė versija yra su bulvių koše. Bet tai nėra vienintelis garnyras, kuris puikiai tinka tokioms kotletėms. Puikūs javai, makaronai, salotos. Puikus patiekalo priedas yra šviežios daržovės ir žolelės: petražolės, krapai, kalendra, bazilikas.

Receptas 1. Klasikinė malta kiaulienos ir jautienos kotletai

Tai yra tradicinis receptas, kurį kiekviena namų šeimininkė siekia paįvairinti papildomais komponentais savaip.

Ingredientai

• malta kiauliena ir jautiena - 1 kg,

• kepalas ar duona (geriausia balta ir šiek tiek sausa, nes šviežia duona gali sukelti rūgštumą) - 1/3 dalies arba 200 gramų,

• žalias kiaušinis - 1 vnt.,

• svogūnai - 3 galvutės,

• kambario temperatūros distiliuotas vanduo - 1,5 puodelio,

• druska, pipirai - savo nuožiūra,

Virimo būdas:

1. Supjaustykite kepalą ar duoną į gabalus ir užpildykite vandeniu ar pienu. Skystis turi būti kambario temperatūros.

2. Supjaustykite neapdorotą svogūną į mažus gabalėlius arba sumalkite. Jei norite, svogūnus galite pakepinti svieste.

3. Įpilkite maltos duonos, iš kurios stiklinė vandens, svogūnai ir muškite kiaušinį.

4. Druskos ir pipirų pagal skonį ir gerai išmaišykite.

5. Įdėkite keptuvę ant ugnies ir įpilkite augalinio aliejaus.

6. Formuokite kotletukus, sudėkite juos į įkaitintą keptuvę ir kepkite iki aukso rudos spalvos.

7. Baigiant virti, į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens ir 10 minučių troškinkite kotletus.

Kiaulienos ir jautienos kotletai su padažu - naminės orkaitės receptas

Orkaitėje kepami burokėliai patiks tiems, kurie kovoja už ploną juosmenį, nes vengiant kepti jie gauna mažiau kalorijų. Skanus ir sultingas, skanus padažas grietinės ir česnako, patiekalas yra puikus pasirinkimas šeimos vakarienei ir priešpiečiams.

  • Įdaras (sumaišykite santykiu 1: 1) - 700 gr.
  • Baltos duonos riekelės - 3 vnt.
  • Kiaušinis.
  • Pienas - ½ puodelio.
  • Grietinė - 200 ml.
  • Svogūnai.
  • Česnakai - 3 gvazdikėliai.
  • Pipirai, druska.

  1. Mėsą sumalkite į maltą mėsą, iškart pridėdami svogūną.
  2. Du kartus mirkykite duoną piene ketvirtį valandos, sutrinkite.
  3. Nusiųskite duoną į mėsą, muškite kiaušinį, įpilkite prieskonių. Kruopščiai minkykite maltą mėsą, aklinai supjaustykite kotletus.
  4. Dėkite ruošinius ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Supilkite šiek tiek vandens, šiek tiek uždarydami dugną.
  5. Įdėkite į orkaitę iki vidutinio lygio. Temperatūra krosnyje yra 200 o C.
  6. Po 30 minučių nuimkite keptuvę, supilkite padažą. Norėdami jį paruošti, sumaišykite grietinę su česnaku, susmulkintu spaudžiant, užpilkite šiek tiek vandens, išmaišykite.
  7. Grąžinkite keptuvę į orkaitę, kepkite dar 5-10 minučių. kai padažas šiek tiek išgaruos ir pradės tirštėti, išjunkite orkaitę. Negaukite patiekalo iškart, leiskite jam pastovėti dar 10 minučių.

2 receptas Maltos mėsos kiauliena ir jautienos kotletai su žolelėmis

Naudojant žalumynus, šis patiekalas suteikia patrauklią išvaizdą ir aromatą.

Ingredientai

• malta mėsa (puikus derinys: kiauliena ir jautiena) - 600 gramų,

• vienas svogūnas,

• baltos duonos - 3 riekelės,

• šviežio pieno - 0,5 šaukšto,

• vidutinio dydžio vištienos kiaušinis - 1 vnt.,

Krapai, petražolės - po vieną krūvą,

• česnakai (jūsų nuožiūra) - 1-2 gvazdikėliai,

• druska, malti juodieji pipirai,

• miltų duonai.

Virimo būdas:

1. Paimkite maltą mėsą arba susukite kiaulieną ir jautieną į mėsmalę.

2. Įkaitinkite šiek tiek pieno ir supilkite baltos duonos ar kepalo minkštimą.

3. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir žoleles.

4. Sumaišykite maltą mėsą, duoną, iš kurios nutekėtų pienas, svogūnai ir žolelės.

5. Įpilkite kiaušinį, druską ir pipirus.

6. Kotletų minkštumas ir sultingumas leidžia kruopščiai minkyti rankomis. Tai taip pat padės, jei dubenyje sumušite maltą mėsą.

7. Iš gauto mišinio formuojame kotletus pagal jūsų norą. Jie atrodo labai gražiai ovalo formos. Juos susmulkinkite miltuose.

8. Kepkite kotletus ant vidutinės ugnies, kad jie būtų kepti iš vidaus. Virimo laikas yra 20 minučių.

Skanūs prancūziški pyragaičiai orkaitėje

Krosnyje galite pasigaminti tikrai šventinį patiekalą, kurio nėra gėda pasiūlyti svečiams. Tačiau šį laikotarpį turėsite pamiršti apie patiekalo kaloringumą. O ji gana didelė - už 100 gramų. 350 kcal. Mūsų šeimoje patiekalas vadinamas prancūziškais patiekalais. Dar keli receptai prancūziškos kotletai vištienos mėsą galite rasti kitame mano svetainės puslapyje.

  • Mišri malta mėsa - 700 gr.
  • Kiaušiniai yra pora.
  • Svogūnai.
  • Sūris - 100 gr.
  • Česnako skiltelės - 3 vnt.
  • Didelis pomidoras.
  • Balta duona - 3 riekelės.
  • Pienas - 0,5 puodelio.
  • Majonezas - 2 dideli šaukštai.
  • Pipirai, druska.

Jei norite, į receptą gali būti dedama kečupo.

  1. Duonos riekeles užpilkite pienu, palaikykite, kol jos išbrinks, išbrinks, sutrins.
  2. Sumaišykite maltą kiaulieną su jautiena, suberkite susmulkintą česnaką, supjaustytą svogūną. Įmuškite kiaušinius, pabarstykite prieskoniais. Minkykite masę į sąžinę, nepamirškite pakartoti, kelis kartus paimdami į rankas ir vėl sudėję į dubenį.
  3. Kepimo skardą uždenkite folija, apšlakstykite aliejumi. Formuokite apvalius kotletus, išdėstykite juos iš eilės ant kepimo skardos.
  4. Viršų aptepkite majonezu, taip išsaugosite pyrago sultingumą.
  5. Pomidorus padalinkite į apskritimus, paskirstykite ant ruošinių viršaus taip, kad kiekvienas gautųsi apvalus gabalas.
  6. Kepkite 200 ° C temperatūroje, nustatydami laikmatį 20 minučių.
  7. Kai skamba pypsėjimas, išimkite indą. Sūrį sutrinkite, šiek tiek pabarstykite ant kiekvienos kotleto. Grįžkite kepti 5–7 minutes. Kai tik sūris ištirps, gardžiuokitės ir kvieskite prie stalo. Tai taip skanu, kad kol kotletai nesibaigs, neįmanoma sustoti.

3 receptas. Jautienos ir kiaulienos kotletai ežių pavidalu

Šis receptas tinka mažiems gurmanams ir džiugins vaikus, pavyzdžiui, vaikų atostogų metu.

Ingredientai

• jautiena - 250 gramų,

• kiauliena - 250 gramų,

• duona - 4 riekelės arba 3 dalys maltos mėsos,

• manų kruopos - 2 šaukštai,

• skrudinti žemės riešutai - 2 šaukštai,

• grietinės arba jogurto (kuriame yra didelis riebalų procentas ir naudokite jogurtą be vaisių priedų) - 1 valgomasis šaukštas,

• nenugriebto pieno - 1 valgomasis šaukštas,

• kietai virti kiaušiniai - 3 vnt.,

• žalias vištienos kiaušinis - 1 vnt.,

• džiūvėsėliai (gali būti geltoni) - 4 šaukštai,

• juodųjų pipirų žirneliai - dekoravimui ežys,

• žali svogūnai - 1 krūva,

Iš nurodyto kiekio vidutiniškai reikėtų gauti 6 didelius kotletus.

Virimo būdas:

1. Įvyniokite mėsą į trintuvą arba mėsmalę ir sumaišykite komponentus.

3. Kietai virti 3 kiaušiniai apie 7-8 minutes.

4. Virtus kiaušinius perpjaukite per pusę. Sutrinkite arba trinkite ant smulkių tarkuotų trynių, įberkite į juos kapotų žalių svogūnų, druskos ir užpildykite gautu kiaušinių baltymų mišiniu.

5. Į susuktą maltą mėsą įpilkite duonos minkštimo, kiaušinio, druskos, manų kruopų. Išmeskite ir gerai išmaišykite.

6. Įvyniotus kiaušinius įvyniokite į maltą mėsą ir suteikite jai ežiuko formą.

7. Papuoškite kotletus žemės riešutais, o ne adatomis, žirneliais juodaisiais pipirais, vietoj akių ir nosies, ant viršaus pabarstykite džiūvėsėlių, kad būtų gražiau.

8. Šias kotletus rekomenduojama kepti orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 30–40 minučių.

Kaip išsirinkti tinkamus ingredientus

Svarbu žinoti, kad bet kokia mėsa tinka kotletams, tačiau neturėtumėte imti vidinės ar delikatesos skerdenos - kodėl išleisti daugiau, jei galite lengviau paimti gabalus? Pavyzdžiui, jei norite daugiau kotletų, nedvejodami vartokite kiaulieną su riebalais. Jei, atvirkščiai, norite daugiau šviežios, tada kiaulieną su jautiena imkite proporcingai nuo vienos iki dviejų.

Sultingas jautienos ir kiaulienos kotletas: šefo receptas

Kotletai yra idealus patiekalas šeimos pietums ar vakarienei. Jie patiekiami su bulvių koše, makaronais, troškintais kopūstais. Ne mažiau populiarūs yra garnyrai iš baltųjų ryžių, grikių, žirnių.

Viso pasaulio restoranuose dažnai patiekiami sumaišyti malti kotletai. Kiekvienas virėjas naudojasi savo maisto gaminimo paslaptimis.

Naminiai kotletai iš kiaulienos ir maltos jautienos lėtoje viryklėje

Naudojant modernų įtaisą, kotletai verdami garuose. Gautas garantuotas sultingas, švelnus. Malonūs patiekalai, tik 225 kcal. ant 100 gr. skanus patiekalas, kuris yra svarbus laikantis dietos. Patiekite juos su bet kokiu garnyru ir padažu.

Jei turite įprastą keptuvės garų įdėklą, naudokite receptą, tiesiog pakeiskite virimo technologiją.

  • Jautienos ir kiaulienos minkštimas - 500 gr.
  • Svogūnai.
  • Kiaušinis.
  • Ilgas kepalas - 2–3 gabalėliai.
  • Sviestas - 50 gr.
  • Česnakai - 2 gvazdikėliai.
  • Petražolės, druska, bet kokie mėsos pagardai, pienas mirkymo ritiniams.
  • Varškėčiai - nebūtina.

  1. Susukite mėsą kartu su česnako skiltelėmis ir svogūnais.
  2. Jei nuspręsite pridėti saldžiųjų pipirų, sutrinkite juos mažu kubeliu, nusiųskite į maltą mėsą. Įmaišykite kiaušinį, prieskonius, druską, kapotas petražoles, išmirkytą ir sutrintą kepalą.
  3. Suminkykite maltą mėsą, suformuokite pyragus, įdarytus sviestu. Norėdami tai padaryti, pagaminkite mėsos pyragą, padėkite jį ant delno. Įdėkite sviesto gabalėlį į centrą ir suformuokite tešlą.
  4. Į multicookerio indą supilkite vandenį, užpildydami trečdaliu. Įdėkite ruošinius į garlaivį. Nustatykite „Steam“ režimą nustatydami laikmatį 35 minutėms.

Kiaulienos ir jautienos kotletų su bulvėmis receptas (be duonos)

Pasirinkimas yra vertingas dėl to, kad patiekalo sudėtyje nėra duonos, dėl kurios sumažėja kalorijų kiekis. Toks pakeitimas kotletų skoniui ir švelnumui daro įtaką tik teigiamai.

  • Įdaras - 1 kg. (jautienos ir kiaulienos draugystė lygiomis dalimis).
  • Bulvės - 2 dideli gumbai.
  • Svogūnai.
  • Kiaušinis.
  • Kefyras - 100 ml.
  • Pipirų, druskos, saulėgrąžų aliejus.

  1. Gaminkite maltos mėsos produktus.
  2. Bulvių gumbus nulupkite, sutarkuokite smulkiomis ląstelėmis bulvių koše.
  3. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais arba smulkiai sutarkuokite.
  4. Pritvirtinkite prie mėsos, muškite kiaušinį, druską, pagardinkite pipirais, supilkite kefyrą. Masę gerai išmaišykite, nukoškite. Užpurkškite šiek tiek ledinio vandens, kad masė būtų plonesnė.
  5. Sudrėkinkite delnus, suformuokite kotletų ruošinius. Jei mėgstate kepti, tada susukite su miltais ar džiūvėsėliais.
  6. Keptuvę iš anksto įkaitintame aliejuje apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių. Jei pageidaujate, paruoštas kotletas galite sulankstyti į keptuvę ir prakaituoti 5-10 minučių orkaitėje.

4 receptas „Atostogos“ jautiena ir kiaulienos kotletai

Tokių kotletų technologija primena vištienos paruošimą Kijeve. Tačiau čia nenaudosime vištienos filė, o kepsime viską iš maltos mėsos.

Ingredientai

• kiauliena ir jautiena vienodais kiekiais - šis receptas yra 1 kg,

Kietasis sūris - 100 gramų,

• svogūnai - 2 galvutės,

• žalias kiaušinis - 2 vnt.,

Krekeriai iš 4 riekelių baltos duonos,

• druskos, pipirų pagal skonį,

• sviestas - 100 gramų,

• džiūvėsėliai - 1 pakuotė,

• miltų kepimas,

Preparato sudėtis:

1. Paruoškite įdarą: sutarkuokite sūrį ant smulkios trintuvės, šakute sutrinkite suminkštintą sviestą ir sumaišykite su smulkiai supjaustytais krapais.

2. Iš gautos kompozicijos mes susukame mažo dydžio ovalius rutulius. Mes nustatėme jiems atvėsti iki reikiamo momento.

3. Į mažus kvadratus supjaustytus duonos trupinius užpilkite šaltu vandeniu, kol jie taps minkšti. Tada nusausinkite likusį vandenį.

4. Svogūną įtrinkite ant rupios trintuvės arba supjaustykite mažais gabalėliais.

5. Maltos mėsos kepimas: kiaulieną ir jautieną sumalkite mėsmalėje. Mes sujungiame mėsą, krekerius, 1 kiaušinį ir prieskonius tarpusavyje.

6. Gauta malta mėsa yra padalinta į dalis, į kurias kiekvienoje įvyniojame paruošto sviesto gabalėlį su sūriu ir žolelėmis.

7. Šventinius kotletus supjaustome keliais etapais: į miltus, plaktą kiaušinį, džiūvėsėlius.

8. Kepkite pyragus iki vidutinės ugnies iki aukso rudos spalvos.

Pasiūlyti kotletai: kiauliena, jautiena, vištiena - geriausias receptas

Trijų rūšių mėsos vištiena patiks net „užgaidoms“. Netikite? Aš siūlau pabandyti elgtis su namų ūkio nariais ir pažiūrėti į jų reakciją.

  • Kiauliena, vištiena - po 300 g.
  • Jautiena - 400 gr.
  • Kiaušiniai - 2 vnt.
  • Kepalas yra skiltelių pora.
  • Pienas - 0,5 puodelio.
  • Svogūnas - galva.
  • Česnakai - gvazdikėlių pora.
  • Majonezas - 70 gr.
  • Krakmolas - 2 dideli šaukštai.
  • Pipirai, druska, aliejus.

  1. Visų rūšių mėsą galima slinkti vienu metu. Jei nemėgstate pastebėti svogūnų kotletuose, sudėkite juos į supjaustytą mėsą.
  2. Sugerti bandelę, sutrinti. Perkelkite į maltą mėsą.
  3. Įpilkite majonezo su krakmolu, susmulkintomis česnako skiltelėmis. Išmaišykite masę.
  4. Atskirkite trynius nuo kiaušinių. Sudėkite juos į įdarą. Baltymus išplakite su žiupsneliu druskos. Įmeskite į masę. Makaroną supjaustykite pipirais. Minkykite mišias pagal sąžinę, neskubėdami. Būtinai nugalėkite - tai patiekalui suteiks puošnumo.
  5. Suformuokite ovalius ruošinius, iškeptus. Kepkite iš abiejų pusių keptuvėje, kol iškeps.

5 receptas Maltos kiaulienos ir jautienos kotletas "Hercules"

Jų bruožas yra pridėti avižinius dribsnius, o ne kiaušinį.

Ingredientai

• malta mėsa - 1 kg,

• svogūnai - 2 vnt.,

• druska, pipirai - pagal skonį,

• džiūvėsėliai ar miltai - 100 gramų,

Virimo būdas:

1. Į paruoštą maltą mėsą supilkite kambario temperatūros pieną.

2. Sudėkite nuluptus ir tarkuotus svogūnus.

3. Suberkite avižinius dribsnius, druską, pipirus ir žoleles. Avižinius dribsnius galima sumalti kavos malūnėlyje iki miltų.

4. Visi gerai išmaišykite, uždenkite lipnia plėvele ir 1 valandą nusiųskite į šaldytuvą.

5. Iš maltos mėsos suformuokite mažus kotletus, susukite juos į džiūvėsėlius ir kepkite karštoje keptuvėje augaliniame aliejuje, kol suminkštės.

6. Po to, kai pyragaičiai pasirodė pluta, į keptuvę įpilkite 100 ml vandens ir troškinkite, kol skystis išgaruos.

6 receptas Maltos kiaulienos ir jautienos kotletai su ryžiais

Šios kotletai yra labai maistingi.

Ingredientai

• malta mėsa - 1 kg,

• apvalūs ryžiai - 200 gramų,

• svogūnai - 2 galvutės,

• česnakai - 1–2 skiltelės (nebūtinai),

• druska, pipirai - pagal skonį,

Virimo būdas:

1. Ryžius nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu. Pažymėkite jį keptuvėje ir užpilkite verdančiu vandeniu 1 puodelio ryžių kiekiu į 2 puodelius vandens.

2. Į maltą mėsą sudėkite svogūnus ir česnaką, susmulkintą mėsmalėje.

3. Į maltą mėsą taip pat įpilkite virtų ryžių, druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišome ir suformuojame kotletus.

4. Įkaitinkite keptuvę iki karštos būklės. Supilkite augalinį aliejų.

5. Įdėkite pyragus ir kepkite juos ant silpnos ugnies 7-10 minučių. Tuomet kepame pyragus iš kitos pusės, uždengiame keptuvę dangčiu ir kepame dar 5 minutes.

7 receptas Kiaulienos ir jautienos maltų mėsos patiekalai

Šios kotletai padės, kai reikės greitai paruošti vakarienę.

Ingredientai

• malta kiauliena ir jautiena lygiomis dalimis - 600 gramų,

• žalių kiaušinių - 4 vnt., Tačiau galite vartoti mažiau,

• žalios bulvės (rekomenduojamos sultingumui) - 2 vidutiniai gabaliukai,

• žalias svogūnas - 1 krūva,

• majonezas (produktas suteiks skonį ir sultingumą) - 50 gramų,

• prieskoniai pagal skonį,

Virimo būdas:

1. Susmulkinkite smulkiai žalius svogūnus.

2. Nulupkite ir sutarkuokite žalias bulves.

3. Į paruoštą mėsą įpilkite: svogūną, bulves, kiaušinį, druską ir pipirus.

4. Nurodyti komponentai sumaišomi.

5. Įpilkite majonezo ir miltų ir vėl sumaišykite.

6. Kepkite augaliniame aliejuje 4-5 minutes iš dviejų pusių, kol iškeps.

Maltos kiaulienos ir jautienos kotletų kepimo gudrybės ir patarimai

1. Kad kepant mėsa nesušaltų, gerai išmaišykite ir palikite pusvalandžiui šaldytuve.

2. Smulkintą mėsą geriau įdarykite rankomis, taip pajusite jos konsistenciją ir gabalėlių nebuvimą.

3. Kad mėsos minkštimas nepriliptų prie jūsų rankų, sudrėkinkite rankas vandeniu formuodami kotletus.

4. Prieš kepant keptuvę reikia gerai įkaitinti. Nepersistenkite su aliejumi. Jo turėtų būti tiek, kiek reikia, kad uždengtumėte keptuvę. Kepkite juos 2–3 minutes per didelę ugnį, tada uždarykite dangtį ir paruoškite.

Išmokite pajusti maistą ir patį gaminimo procesą. Gausite skonį ir jums pasiseks!

Bendrinkite savo socialiniame tinkle:

700 g maltos mėsos jautiena ir kiauliena 1 vnt svogūnas 2 gvazdikėliai česnako 1 vnt vištienos kiaušinis riekelė duonos mirkyti piene ar vandenyje nedidelis kiekis miltų kviečių ar rugių paragauti druskos paragauti prieskonių

Jautiena ir kiauliena

Geriausia nusipirkti geros mėsos ir susukti ją namuose į mėsmalę - taip būsite tikri dėl produkto kokybės. Kotletų skonis visada turtingesnis, jei naudojate įvairių veislių mėsą: jautieną, kiaulieną, kalakutieną, ėrieną, vištieną. Šiandien nevengsime egzotiškumo imkite įprastą maltą jautieną, bet drąsiai eksperimentuokite ateityje; tokį patiekalą sunku sugadinti su mėsa. Jei nuspręsite nusipirkti maltos mėsos parduotuvėje, apsvarstykite keletą paprastų niuansų:

  • Įsigykite specializuotoje parduotuvėje, iš patikimo tiekėjo.
  • Buvimas ant atšaldytos etiketės dėklo, nurodantis galiojimo laikas, be abejo.
  • Maltos mėsos konsistencija iš jautienos ir kiaulienos vienalytė, be venų ir kremzlių.
  • Pažiūrėkite, kokios sultys teka iš mėsos: jei ji tamsi ir tiršta, eikite į kitą parduotuvę. Šviežių produktų sultys ryškus, skaidrus. Ir, žinoma, niekas neatšaukė įrodyto senelio metodo nustatyti gaivumą - tereikia užuosti siūlomus produktus ir viskas paaiškės.

Į maltą mėsą būtinai įpilkite svogūnų. Bet nereikia glaudžiai uždaryti pyragaičių su svogūnais, jie pradės slinkti tiesiai keptuvėje. Norėdami pagerinti skonį, viena vidutinio dydžio galva smulkiai supjaustoma arba susmulkinama per mėsmalę. Jei norite eksperimentuoti, galite tai padaryti iš anksto pakepinkite svogūnus, o tada pridėkite jį prie maltos mėsos - nauji skonio veidai maloniai nustebins.

Česnakai

Nesuderinamumo nuomonės svogūnai su česnaku labai prieštaringai. Bet kokiu atveju jautienos ir kiaulienos kotletuose jie gerai susitvarko, papildydami vienas kitą ir pagardindamas patiekalą. Todėl maltai mėsai paruoškite 1-2 skilteles česnako.

Daugelis meilužių klaidingai tuo tiki kiaušiniai Jie „laiko kartu“ skystą mėsos faršą ir tada būna nusivylę. Perteklinis baltymas Vešlius kotletus paverskite plokščiais blynais, panašiais į batų padus. Jei turėtumėte virti mėsos faršą per daug vandeningi, bus veiksmingiau pridėti tarkuota bulve.

Priešingai populiarių įsitikinimų duonos trupiniai dedami į kotletukus visai ne iš ekonomikos. Paslaptis paprasta: sultys, tekančios iš mėsos kepant, absorbuojamos į duoną neišeinant į lauką - kotletai kepti pluta, išsaugant vidinį sultingumą. Plius išsaugota jautienos ir kiaulienos tekstūros tankistūrio mėsos skanėstai. Svarbi taisyklė - imame džiovintą duoną, iš šviežios duonos atsiras nemalonus lipnumas. Preliminarus duona turėtų būti mirkoma piene ar vandenyje.

Kvietiniai arba ruginiai miltai reikalinga kaip duona. Tai užima mažiau aliejaus nei specialūs krekeriai, tai leidžia virti sultingas kiaulienos ir jautienos kotletas su mažiau kalorijų.

Virimas:

Duoną pamirkykite piene, duokite laiko mirkti. Nulupkite visas daržoves, česnaką, svogūnus, bulves permeskite į mėsmalę, įpilkite kepalą čia, jo nespausdami.

Į mišinį įpilame garstyčių, druskos, pipirų pagal skonį, pabarstome pasirinktais pagardais. Įdaryti mėsą reikia labai atsargiai. Tada sudedame į maisto maišą ir mušame ant stalo, kad gautų subtilią tekstūrą.

Supilkite duoną į indą, pamirkykite rankas vandenyje ir suformuokite mažas kotletas. Pyrago mišinį iškepkite džiūvėsėliuose, pakepinkite karštame aliejuje.

Kadangi kiauliena ir jautiena virta ilgiau nei, pavyzdžiui, vištiena, po kepimo reikia perkelti kotletus į lėkštę, įpilti truputį vandens, šiek tiek pasūdyti ir troškinti apie 10-15 minučių po virimo.

Patiekite skanų patiekalą su daržovėmis ir pomidorų padažu.

Kaip virti:

Į maltą mėsą pirmiausia įmuškite 2 kiaušinius. Įdėkite likusius kiaušinius virimui.

Į mėsmalę įsukite kepalą, anksčiau įmirkytą nedideliame kiekyje vandens, česnako, bulvių gumbų. Įmaišykite visus šiuos ingredientus į maltą mėsą. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Norėdami sultingų kotletų, įpilkite majonezo. Labai kruopščiai išmaišykite.

Kai kiaušiniai iškeps, atvėsinkite, supjaustykite juos kuo mažiau, įpilkite džiovintų žolelių. Jei turite šviežių žalumynų, tuomet juos galima smulkiai supjaustyti ir sudėti, o ne džiovinti. Sūrį sutarkuokite, taip pat įmuškite ant kiaušinio.

Mes pereiname prie kotletų formavimo. Įdėkite šiek tiek įdaro ant delno, išlyginkite, įdėkite kiaušinio įdaro į vidų ir aklinai supjaustykite kotletą.

Į keptuvę supilkite aliejų, gerai įkaitinkite, apkepkite kotletus iš abiejų pusių. Norėdami gauti daugiau informacijos, žiūrėkite receptą su nuotrauka Mėsos zrazy su kiaušiniu.

Patarimas: jei nenorite valgyti per riebaus maisto, tuomet kotletus galima virti kitaip. Nepilkite aliejaus į keptuvę, bet kepkite šiek tiek „sauso“. Kai pyragaičiai pradeda ruduoti, įpilkite vandens, įberkite druskos, pabarstykite pipirais ir uždenkite dangčiu. Garinkite, kol suminkštės. Taigi, jūs gausite kotletus, panašius į troškintus.

Kotletus galite valgyti su bet kokiu garnyru, pradedant nuo javų ir baigiant daržovėmis, nesvarbu, ar jie yra žalūs, ar troškinti.

Komponentai

1 kg maltos jautienos ir kiaulienos
2 svogūnai
1 kiaušinis
3 skiltelės česnako
2 riekelės riekelės
100 g pieno
Druska, prieskoniai
Augalinis aliejus

Virimas:

Į maltą mėsą pirmiausia supilkite prieskonius, pipirus, druską ir manų kruopas. Svogūną sumalkite iki minkštimo, taip pat įpilkite į mėsos masę. Plakite kiaušinį. Česnaką sutarkuokite smulkia tarka ir sumaišykite su malta mėsa.

Mirkykite riekelės riekeles piene, galite naudoti pasenusią duoną. Išspauskite pieno perteklių ir supilkite į kiaulienos-jautienos mišinį. Maltą mėsą gerai minkykite ir pusvalandžiui nusiųskite į šaltą. Semka per tą laiką išsipūs, o visi būsimų kotletų komponentai bus prisotinti svogūnų, česnakų ir prieskonių kvapo.

Toliau formuojame apvalius kotletus, pakepiname juos labai karštoje keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi. Neuždenkite keptuvės dangčiu. Maltos mėsos kotletai, kuriuose yra jautienos, turi būti vieną kartą apversti, kad kepta pluta neišlaisvintų sulčių iš patiekalo.

Patarimas: kad gautumėte sultingus ir skanius kotletus, malta mėsa turėtų būti kiek įmanoma vienoda. Todėl verta minkyti 10–15 minučių. Taip pat rekomenduojama kelis kartus išmesti jėgos mėsą, kad ji atsitrenktų į minkymo keptuvės dugną.

Kaip virti maltos mėsos pyragus su bulvėmis

Produktai:

Malta mėsa (kiauliena ir jautiena) - 500 g
Pienas - 150 ml
Ilgas kepalas - 2 riekelės
Svogūnas - 2 vnt.
Česnakai - 2 gvazdikėliai
Bulvės - 2 gumbai
Garstyčios - 2 šaukšteliai.
Duonos riekės
Prieskoniai

Virimas:

Duoną pamirkykite piene, duokite laiko mirkti. Nulupkite visas daržoves, česnaką, svogūnus, bulves permeskite į mėsmalę, įpilkite kepalą čia, jo nespausdami.

Į mišinį įpilame garstyčių, druskos, pipirų pagal skonį, pabarstome pasirinktais pagardais. Įdaryti mėsą reikia labai atsargiai. Tada sudedame į maisto maišą ir mušame ant stalo, kad gautų subtilią tekstūrą.

Supilkite duoną į indą, pamirkykite rankas vandenyje ir suformuokite mažas kotletas. Pyrago mišinį iškepkite džiūvėsėliuose, pakepinkite karštame aliejuje.

Kadangi kiauliena ir jautiena virta ilgiau nei, pavyzdžiui, vištiena, po kepimo reikia perkelti kotletus į lėkštę, įpilti truputį vandens, šiek tiek pasūdyti ir troškinti apie 10-15 minučių po virimo.

Patiekite skanų patiekalą su daržovėmis ir pomidorų padažu.

Skanių jautienos ir kiaulienos kotletų su kiaušiniu receptas

Jums reikės:

Malta kiauliena ir jautiena - 500 g
Kiaušiniai - 4 vnt.
Bulvės - 2 gumbai
Majonezas - 2 šaukštai. l
Kviečių kepalas - 2 gabalėliai
Česnakai - 2 gvazdikėliai
Malti juodieji pipirai, druska pagal skonį
Džiovinti žalumynai - 1 šaukštelis.
Kietasis sūris - 50 g

Kaip virti:

Į maltą mėsą pirmiausia įmuškite 2 kiaušinius. Įdėkite likusius kiaušinius virimui.

Į mėsmalę įsukite kepalą, anksčiau įmirkytą nedideliame kiekyje vandens, česnako, bulvių gumbų. Įmaišykite visus šiuos ingredientus į maltą mėsą. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Norėdami sultingų kotletų, įpilkite majonezo. Maišykite labai stipriai.

Kai kiaušiniai iškeps, atvėsinkite, supjaustykite juos kuo mažiau, įpilkite džiovintų žolelių. Jei turite šviežių žalumynų, tuomet juos galima smulkiai supjaustyti ir sudėti, o ne džiovinti. Sūrį sutarkuokite, taip pat įmuškite ant kiaušinio.

Mes pereiname prie kotletų formavimo. Įdėkite šiek tiek maltos mėsos ant delno, išlyginkite, įdėkite kiaušinio įdaro į vidų ir užmerkite kotletą.

Į keptuvę supilkite aliejų, gerai įkaitinkite, apkepkite kotletus iš abiejų pusių. Norėdami gauti daugiau informacijos, žiūrėkite receptą su nuotrauka Mėsos zrazy su kiaušiniu.

Patarimas: jei nenorite valgyti per riebaus maisto, tuomet kotletus galima virti kitaip. Nepilkite aliejaus į keptuvę, bet kepkite šiek tiek „sauso“. Kai pyragaičiai pradeda ruduoti, įpilkite vandens, įberkite druskos, pabarstykite pipirais ir uždenkite dangčiu. Garinkite, kol suminkštės. Taigi, jūs gausite kotletus, panašius į troškintus.

Kotletus galite valgyti su bet kokiu garnyru, pradedant nuo javų ir baigiant daržovėmis, nesvarbu, ar jie yra žalūs, ar troškinti.

Naminiai kotletai orkaitėje su padažu

Ingredientai

Malta kiauliena ir jautiena - 1 kg
Svogūnas - 3 vnt.
Kiaušiniai - 2 vnt.
Česnakai - 3 gvazdikėliai
Garstyčios - 25 g
Morkos - 3 vnt. (ne didelis)
Švieži pomidorai - 2 vnt.
Majonezas - 50 g
Pomidorų pasta - 30 g
Miltai - 50 g
Prieskoniai, druska

Virimas:

Smulkinta mėsa turėtų būti druska, įpilkite pipirų, muškite kiaušinius ir minkykite, švelniai plakdami, kad išeinant susidarytų vienalytė masė. Formuokite kotletukus, lengvai juos pakepkite keptuvėje. Pasiruošimo atsinešti patiekalo neverta.

Norėdami paruošti skanų laistymą, dubenyje sumaišykite garstyčias, majonezą, pomidorų pastą ir česnaką, susmulkintą česnako presuje. Gerai išmaišykite, kad derintumėte visus produktų skonius.

Dabar nulupkite morkas ir svogūnus. Supjaustykite daržoves pusžiedžiais. Susmulkinkite pomidorų griežinėlius.

Paimkite formą, sutepkite ją aliejumi ar bet kokiu kitu produktu, kuriame yra riebalų, ir sudėkite ingredientus pakaitomis. Apačioje turėtų būti svogūnai, tada viršuje morkos ir pomidorai. Tai bus savotiška daržovių pagalvė. Tada ant viršaus uždėkite pyragus ir užpilkite ant viršaus anksčiau paruošto padažo.

Įkaitinkite orkaitę ir įdėkite keptuvę į orkaitę 30 minučių. Temperatūra turėtų būti 190 laipsnių.

Kotletai bus idealiai derinami su makaronais, pavyzdžiui, makaronais ar spagečiais. Ir jei iš maltos mėsos susidaro maži rutuliukai, tada gauname mitballs receptą.

Kaip gaminti sultingus jautienos ir kiaulienos kotletus

Komponentai

Kiaulienos mėsa - 300 g
Jautienos mėsa - 300 g
Kiauliena - 100 g
Avižiniai dribsniai - 100 g
Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
Svogūnai - 1 vnt.
Česnakai - 1 gvazdikėlis
Žalumynai (petražolės, krapai) - 50 g
Pienas - 100 g
Druskos, pipirų mišinys

Žingsnis po žingsnio:

Pirmiausia reikia virti avižinius dribsnius, kad būtų laikas užvirinti. Norėdami tai padaryti, supilkite pieną į dubenį, įpilkite kiaušinio, plakite ir supilkite avižinius dribsnius. Gerai išmaišykite. Mišinys turėtų būti bent pusvalandis. Šį kartą pakaks virti maltą mėsą.

Mes imame mėsą. Jei reikia, pašalinkite venas, smulkius kaulus. Praeiti per mėsmalę.
Nulupkite visas daržoves, nurodytas recepte, po mėsos susukite į mėsmalę.

Žalumynus supjaustykite kuo smulkiau, sudėkite į maltą mėsą. Sumaišykite su užplikytais grūdais, druska, įberkite pipirų. Jei norite, galite pridėti kitų prieskonių pagal savo skonį.

Gerai sumaišykite visus ingredientus, suformuokite šiek tiek pailgas kotletas. Nedarykite jų per storių, užteks tik 2–3 centimetrų. Tai leis pyragams gerai kepti. Kepkite pyragus saulėgrąžų aliejuje, įpilkite šiek tiek vandens, troškinkite apie 15 minučių.

Jūs turite papuošti gatavą patiekalą žolelėmis ir papildyti daržovėmis.

Paruošimas

  1. Jautieną ir kiaulieną supjaustykite mažais gabalėliais.
  2. Svogūną supjaustykite nedideliais griežinėliais ir baltą duoną pamirkykite piene.
  3. Slinkite kiaulieną, jautieną ir svogūnus, naudodami mėsmalę.
  4. Išspauskite duoną ir taip pat nusiųskite į mėsmalę.
  5. Viską sudedame į vieną dubenį, druskos, pipirų pagal savo skonį ir gerai išmaišome.
  6. Iš maltos mėsos formuojame vidutinio dydžio kotletus.

Produktai:

Malta mėsa (kiauliena ir jautiena) - 500 g
Pienas - 150 ml
Ilgas kepalas - 2 riekelės
Svogūnas - 2 vnt.
Česnakai - 2 gvazdikėliai
Bulvės - 2 gumbai
Garstyčios - 2 šaukšteliai.
Duonos riekės
Prieskoniai

Virimas:

Duoną pamirkykite piene, duokite laiko mirkti. Nulupkite visas daržoves, česnaką, svogūnus, bulves permeskite į mėsmalę, įpilkite kepalą čia, jo nespausdami.

Į mišinį įpilame garstyčių, druskos, pipirų pagal skonį, pabarstome pasirinktais pagardais. Įdaryti mėsą reikia labai atsargiai. Tada sudedame į maisto maišą ir mušame ant stalo, kad gautų subtilią tekstūrą.

Supilkite duoną į indą, pamirkykite rankas vandenyje ir suformuokite mažas kotletas. Pyrago mišinį iškepkite džiūvėsėliuose, pakepinkite karštame aliejuje.

Kadangi kiauliena ir jautiena virta ilgiau nei, pavyzdžiui, vištiena, po kepimo reikia perkelti kotletus į lėkštę, įpilti truputį vandens, šiek tiek pasūdyti ir troškinti apie 10-15 minučių po virimo.

Patiekite skanų patiekalą su daržovėmis ir pomidorų padažu.

Skanių jautienos ir kiaulienos kotletų su kiaušiniu receptas

Jums reikės:

Malta kiauliena ir jautiena - 500 g
Kiaušiniai - 4 vnt.
Bulvės - 2 gumbai
Majonezas - 2 šaukštai. l
Kviečių kepalas - 2 gabalėliai
Česnakai - 2 gvazdikėliai
Malti juodieji pipirai, druska pagal skonį
Džiovinti žalumynai - 1 šaukštelis.
Kietasis sūris - 50 g

Kaip virti:

Į maltą mėsą pirmiausia įmuškite 2 kiaušinius. Įdėkite likusius kiaušinius virimui.

Į mėsmalę įsukite kepalą, anksčiau įmirkytą nedideliame kiekyje vandens, česnako, bulvių gumbų. Įmaišykite visus šiuos ingredientus į maltą mėsą. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Norėdami sultingų kotletų, įpilkite majonezo. Maišykite labai stipriai.

Kai kiaušiniai iškeps, atvėsinkite, supjaustykite juos kuo mažiau, įpilkite džiovintų žolelių. Jei turite šviežių žalumynų, tuomet juos galima smulkiai supjaustyti ir sudėti, o ne džiovinti. Sūrį sutarkuokite, taip pat įmuškite ant kiaušinio.

Mes pereiname prie kotletų formavimo. Įdėkite šiek tiek įdaro ant delno, išlyginkite, įdėkite kiaušinio įdaro į vidų ir aklinai supjaustykite kotletą.

Į keptuvę supilkite aliejų, gerai įkaitinkite, apkepkite kotletus iš abiejų pusių. Norėdami gauti daugiau informacijos, žiūrėkite receptą su nuotrauka Mėsos zrazy su kiaušiniu.

Patarimas: jei nenorite valgyti per riebaus maisto, tuomet kotletus galima virti kitaip. Nepilkite aliejaus į keptuvę, bet kepkite šiek tiek „sauso“. Kai pyragaičiai pradeda ruduoti, įpilkite vandens, įberkite druskos, pabarstykite pipirais ir uždenkite dangčiu. Garinkite, kol suminkštės. Taigi, jūs gausite kotletus, panašius į troškintus.

Kotletus galite valgyti su bet kokiu garnyru, pradedant nuo javų ir baigiant daržovėmis, nesvarbu, ar jie yra žalūs, ar troškinti.

Naminiai kotletai orkaitėje su padažu

Ingredientai

Malta kiauliena ir jautiena - 1 kg
Svogūnas - 3 vnt.
Kiaušiniai - 2 vnt.
Česnakai - 3 gvazdikėliai
Garstyčios - 25 g
Morkos - 3 vnt. (ne didelis)
Švieži pomidorai - 2 vnt.
Majonezas - 50 g
Pomidorų pasta - 30 g
Miltai - 50 g
Prieskoniai, druska

Virimas ant viryklės

  1. Mes įdedame keptuvę ant viryklės ir supilame rafinuotą augalinį aliejų.
  2. Mes siunčiame pyragus į keptuvę ir kepame pyragus ant vidutinės ugnies 4-5 minutes iš kiekvienos pusės.
  3. Tada į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens, uždenkite ir dar 15 minučių virkite ant silpnos ugnies, kas 5 minutes keisdami pyragus.
  4. Kotletai yra paruošti.

Druska ir mėgstami prieskoniai

Universalus prieskonis sultingoms kotletėms - pipirų mišinio. Bet jūs galite pridėti prieskonių ir druskos pagal savo skonį.

Yra daug receptų skanūs kotletai, skiriasi ingredientų skaičiumi ir paruošimo būdu. Mes pasirinkome paprasčiausią klasikinė versijatikrino ne viena namų šeimininkių karta.

Virimo paslaptys

Kad kotletai būtų sultingi, yra svarbu tinkamai juos pakepinti. Tikra šeimininkė žino daugybė maisto gaminimo gudrybių kotletai, atsiminkite pagrindinius:

  • Suformuojame kotletus drėgnomis rankomis, jas atstumdami, kelis kartus mėtydami iš vienos delno į kitą. Dabar jie tikrai nesudegęsgreitai padengtas tankiu pluta.
  • Kuo didesni kotletai, tuo sultingesni jie yra.
  • Pirmą minutę kepame ant didelės ugnies, o kai pluta prigijo, mes ją sumažiname. Taigi sultys geriau laikysis viduje.
  • Nereikia sandariai sulankstyti kotletų keptuvėje, nes jie visi duos sulčių ir netrukus jie nebus kepti, o troškinti.
  • Kotletų sultingumui neigiamą įtaką daro pienas, pridedamas prie maltos mėsos: termiškai apdorojant Mėsos ir pieno baltymai sąveikaujakaupiasi drėgmė. Dėl šios priežasties duoną geriau mirkyti vandenyje ir jos nelabai išspausti.
  • Norėdami gauti daugiau sultingumo, susukite gabalėlį lašinių su kiauliena ir jautiena, tik nepersistenkite: riebalų perteklius, priešingai, „išdžiovins“ kotletus.

Skrudinimas kiaulienos ir jautienos kotletaiNemėginkite sulaužyti greičio rekordų, leiskite mėsai šiek tiek prakaituoti. Norėdami tai padaryti, pirmiausia gerai pakepkite vieną pusę iki plutos, tada apversti kotletai, dangtelis, atlaikyti kelias minutes ant silpnos ugnies. Apverskite kotletai keletą kartų, todėl jie pasirodo sultingesni.

Kotleto paslaptys

Ir galiausiai norėčiau pasidalinti su jumis tomis paslaptimis, kurios patiekalus pagamins pagal mūsų receptus iš jautienos ir kiaulienos kotletų nepamirštamai skanių.

• Norėdami virti neįtikėtinai minkštus, tirpstančius pyragus burnoje, į maltą mėsą nedėkite vištienos kiaušinių baltymų.

• Maišant maltos mėsos ingredientus, geriausia nenaudoti šaukštų, šakių ar kitų indų. Rekomenduojama tai padaryti rankomis, perduodant įdarą per pirštus.

• Jei sumaišyta malta mėsa turi šiek tiek sausos konsistencijos, į ją galima įpilti porą šaukštų vandens ar pieno.

• Iš maltos kiaulienos gaunami ne tik sultingi kotletai, bet ir iš jų galite pasiimti mėsos. Pagrindinė paslaptis yra ta, kad jas reikia „išsikepti“ džiūvėsėliuose, jų nepagailint. Miltai ar virta tešla iš viso gali tapti puikiu bandelių pakaitalu.

• Po virimo kotletų nereikia jų palikti keptuvėje, nes mėsos patiekalas sugers perkaitintą aliejų ir bus per riebus.

Štai tokie, atrodytų, nesudėtingi receptai, kuriuos galite pridėti prie savo geriausių šedevrų paršelio. Valgykite skaniai!

Padarykite maltą mėsą

Naminių kotletų kepimo receptas yra paprastas, kad jį būtų galima įgyvendinti palaipsniui tai užtruks 40 minučių:

  • Dubenyje su aukštais šonais minkyti įdarą iš kiaulienos ir jautienos, įpilkite smulkiai supjaustytų svogūnų ir česnakų.
  • Įmuškite kiaušinį, atsargiai išmaišykite gautą masę.
  • Iš anksto išmirkome duonos riekeles iki vientisos masės, paskleidžiame dubenyje.
  • Druska, pipirai, įpilkite kitų prieskonių pagal pageidavimą.
  • Visus ingredientus gerai išmaišykite iki vientisos masės.

Kepkite kotletus

Sekdami mūsų gaminimo paslaptis, tęsti prie pagrindinio dalyko:

  • Suformuojame kotletussekdami virimo paslaptimis, kurias aprašėme.
  • Duonos kotletai į miltus.
  • Gerai pašildykite keptuvė su augaliniu aliejumi.
  • Mes paskleidžiame jautienos ir kiaulienos ruošinius.
  • Fry iš abiejų pusių, kol paruošta.

Nesunku nustatyti patiekalo pasirengimą: kai tik sultys taps skaidrios, nesivaržykite išimkite kotletus ant lėkštės. Norint didesnio tikrumo, galima pjaustyti - pjūvis turėtų būti pilkos spalvos, be paraudimo.

Nepamirškite atsargumo: Nudegimai nuo karšto aliejaus yra labai skausmingi ir ilgai užgyja.

Dabar jūs žinote, kaip virti sultingas jautienos ir kiaulienos kotletas, atsižvelgiant į visas subtilybes ir paslaptis.

Kiaulienos ir jautienos kotletai - 4 skanūs receptai

Kotletai yra puikus priedas prie garnyro, nuoširdus ir nepriklausomas patiekalas, taip pat kaip skanus mėsainio ar sumuštinio įdaras.

Labiausiai maistingi ir sultingi yra kiaulienos ir maltos jautienos kotletai. Įdaras gali būti sumaltas arba maltas.

Kaip tokių kotletų dalis naudojama ne tik mėsa. Jie deda bulves, kiaušinius, duoną, svogūnus ar net sūrį. Šių ingredientų yra daug mažesniais kiekiais nei kartu su kiauliena ir jautiena.

Taip atsitinka, kad kepdami ar kepdami, kotletai tampa standūs ir praranda savo skonį. Pateiksime keletą patarimų, kaip to išvengti:

  1. Niekada nekepkite kotletų į kotletus. Tai yra visiškai skirtingi mėsos gaminimo būdai. Plakimas „išlaisvina“ deguonį, kuris padeda įdarui išlikti minkštu ir drėgnu.
  2. Kepkite pyragus keptuvėje su storu ir storu dugnu.
  3. Norėdami suteikti pyragui skonį, įpilkite svogūnų.
  4. Prieš kepdami apibarstykite kotletus miltais. Jie išlaikys savo formą ir gražų atspalvį.
  5. Į maltą mėsą įdėkite bet kokį riebų komponentą, pavyzdžiui, sviestą. Kepdami, kai pluta pradeda ruduoti, sumažinkite šilumą.

Kiaulienos ir jautienos kotletai orkaitėje

Šis kotletų kepimo būdas reikalauja mažiau riebalų. Tokie kotletai turėtų būti kepami ant pergamento popieriaus.

Virimo laikas - 2 valandos.

Ingredientai

  • 600 gr kiauliena
  • 300 gr jautiena
  • 2 didelės bulvės,
  • 1 vištienos kiaušinis
  • 1 šaukštelis kmynų kmynų
  • 1 šaukštelis ciberžolės
  • 1 šaukšto sausų krapų,
  • 200 gr. bandelės
  • druska, pipirai - pagal skonį.

Virimas:

  1. Visą mėsą ir bulves susukite į mėsmalę.
  2. Mažame dubenyje muškite kiaušinį su ciberžole, krapais ir kmynais. Įmaišykite šį mišinį į maltą mėsą. Druska ir pipirai. Gerai išmaišykite.
  3. Padėkite maltą mėsą į šaldytuvą 25 minutėms.
  4. Tada suformuokite kotletukus ir susukite į džiūvėsėlius.
  5. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Ant plokščios kepimo skardos uždėkite pergamento gabalėlį, ant viršaus uždėkite kotletų.
  6. Kepkite 40 minučių.

Susmulkintos kiaulienos ir jautienos kotletai

Maltą mėsą kotletams galite sumalti arba susmulkinti. Pavyzdžiui, garsieji ugnies pyragaičiai gaminami paskutiniu būdu. Prancūzijoje vertinami pjaustyti kotletai.

Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių.

Ingredientai

  • 600 gr jautiena
  • 300 gr kiauliena
  • 2 vištienos kiaušiniai
  • 1 krūva krapų
  • 1 šaukštelis paprikos
  • 50 gr sviestas
  • 300 gr kvietiniai miltai
  • 250 gr alyvuogių aliejaus
  • druska, pipirai - pagal skonį.

Virimas:

  1. Mėsą gerai nuplaukite vandeniu ir nusausinkite.
  2. Jautieną ir kiaulieną supjaustykite mažais gabalėliais. Naudokite aštrų peilį, kad malta mėsa būtų lengvesnė.
  3. Įmuškite kiaušinius su paprika ir supjaustytais krapais.
  4. Šiek tiek pašildykite sviestą mikrobangų krosnelėje ir įpilkite į kiaušinių mišinį. Viską gerai išmaišyti ir sudėti į įdarą.
  5. Druska ir pipirais malta mėsa. Iš jo padarykite mažus pyragaičius ir gerai išminkykite kviečių miltuose.
  6. Įkaitinkite keptuvėje su storu dugnu alyvuogių aliejų ir kepkite pyragus iš abiejų pusių, kol iškeps.

Kiaulienos ir jautienos kotletai su svogūnais ir sūriu

Pagal šį receptą paruoštos kotletai gali būti vadinami labiausiai patenkinančiais. Pažvelkime į kompoziciją. Mėsa yra baltymų ir nepakeičiamų amino rūgščių šaltinis. Kietajame sūryje yra sveikų riebalų. Tinkamas baltymų ir riebalų derinys greitai prisotina organizmą. Tai padeda tiems, kurie nuolat kovoja su badu ir dažnai užkandžiauja saldumynais, pyragais ir pyragais - saldžiu maistu, dėl kurio priaugama svorio.

Maltos mėsos kiauliena ir jautienos kotletai - skanių ir sultingų kotletų receptai namie

Kam nepatinka kotletai, pakelkite rankas! Ir nesvarbu, ar jie paruošti iš kiaulienos ar jautienos, patiekalas visada ras savo gerbėjus. O jei derinsite abi mėsos rūšis, tada ši draugystė bus labai naudinga mums, valgytojams. Prisimeni, kokie buvo skanūs kotletai iš sovietinės valgyklos? Daugelis vis dar prisimena juos su malonumu. Mano draugo vyras kartais klausia: virkite, kaip ir anksčiau, valgomajame. Tai reiškia, kad yra daugiau duonos ir neriebių svogūnų. Ar tai paslaptis?

Naminiai kotletai, jei žinote jų paruošimo subtilybes, pasirodo labai sultingi, švelnūs, apetitiškai kvepiantys visu butu. Daugelis namų šeimininkių valdo savo šeimos receptus, tačiau jei sužinosite išsamią informaciją, tada bus tinkami tinkamai paruošti kotletus principai.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Receptas: kotletai kaip pas mamą (Vasaris 2020).